กินอยู่…คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60)

ในวันนี้เราจะพูดถึงความอร่อยและเสน่ห์ของอาหารไทยที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย คุณคงเคยได้ยินเรื่องรสชาติของส้มตำและไก่ย่างที่หอยขมแห่งประเทศไทยมาบ้างแล้ว วันนี้เราจะชวนคุณสำรวจอาหารสุดแซ่บนี้แบบละเอียด โดยเริ่มจากส้มตำและไก่ย่างซึ่งเป็นของหวานและเค็มที่รวมตัวกันอย่างลงตัว กับความคลาสสิคของอาหารไทย ต้องขอบอกล่วงหน้าว่าหากคุณยังไม่เคยลิ้มลองความอร่อยของพวกเขา คุณกำลังพลาดอะไรมากมาย!

Table of Contents

1. ส้มตำ: ความอร่อยที่มาพร้อมความเผ็ด

กินอยู่...คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60) - YouTube

1.1 ส่วนประกอบหลัก

ส้มตำเป็นอาหารยอดฮิตที่มีผู้ชื่นชอบมากมาย ส่วนประกอบหลักของส้มตำประกอบไปด้วย:

  • ส้ม
  • ถั่วฝักยาว
  • มะเขือเทศ
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล
  • พริก

1.2 การเตรียมและการรับประทาน

ส้มตำจะถูกปรุงตามรสชาติที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดโดยเพิ่มพริกหรือลดความเผ็ดได้โดยการลดจำนวนพริก และความเป็นกระเทียมของส้มตำช่วยเสริมสร้างความหอม และรสชาติที่เข้มข้น

2. ไก่ย่าง: รสชาติอันหอมหวาน

กินอยู่...คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60) - YouTube

2.1 กระบวนการทำ

ไก่ย่างเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด โดยการเตรียมไก่ย่างจะเริ่มต้นด้วยการปรับปรุงเนื้อไก่ด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำมัน จากนั้นจึงนำไปย่างให้สุกลงในเตาอบหรือกระทะ

2.2 การเสิร์ฟ

ไก่ย่างที่สุกจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแบบเฉพาะตามภูมิภาค ที่ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค

3. ความเป็นซอยของอาหารไทย

กินอยู่...คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60) - YouTube

3.1 ความหลากหลายของรสชาติ

อาหารไทยมีความหลากหลายของรสชาติ ที่ประกอบด้วย หวาน เปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ซึ่งเป็นเรื่องที่ทำให้อาหารไทยมีความเป็นเอกลักษณ์และอร่อยมากขึ้น

3.2 การเผยแพร่ระดับโลก

อาหารไทยได้รับความนิยมระดับโลกและถูกนำเสนอในหลายสถานที่ทั่วโลก ความเป็นซอยของรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยของอาหารไทยเป็นสิ่งที่ทำให้คนรักในอาหารต้องค้นพบและสัมผัส

4. สิ้นสุดท้าย: ความอร่อยที่ไม่มีที่ติ

กินอยู่คือ - ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ | Thai PBS รายการไทยพีบีเอส

ในวันนี้เราได้พูดถึงความอร่อยและเสน่ห์ของอาหารไทย ที่เต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย จากส้มตำที่มีความเผ็ดและรสชาติเปรี้ยว-หวาน ไปจนถึงไก่ย่างที่มีกลิ่นหอมอันหวานหอม อาหารไทยเป็นเรื่องของความอร่อยและความคลาสสิคที่คุณควรลองในที่สุด

คำถามที่พบบ่อย (FAQs)

1. ส้มตำและไก่ย่างมีรสชาติแบบไหน?

ส้มตำมีรสชาติเผ็ด หวาน และเปรี้ยว ในขณะที่ไก่ย่างมีรสชาติอันหอมหวาน

2. อาหารไทยมีอะไรบ้างที่ไม่เผ็ด?

อาหารไทยไม่ใช่ทุกเมนูที่เผ็ด ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่ไม่เผ็ดเช่น ผัดไทยที่ไม่ใส่พริก

See Also  พากิน 4 ร้านเด็ดราชบุรี รสชาติท้องถิ่น นอนสวนผึ้งท่ามกลางธรรมชาติ | อร่อยบอกต่อ

3. สามารถหาอาหารไทยในต่างประเทศได้ที่ไหน?

คุณสามารถหาอาหารไทยในร้านอาหารไทยที่ต่างประเทศหรือร้านอาหารไทยในเมืองของคุณ

4. อาหารไทยมีประวัติศาสตร์ยาวนานแค่ไหน?

อาหารไทยมีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานกว่า 1,000 ปี

5. สูตรส้มตำและไก่ย่างอยู่ในห้องครัวของคนไทยทั่วไปหรือไม่?

สูตรส้มตำและไก่ย่างอยู่ในห้องครัวของคนไทยทั่วไปและเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารของคนไทย

สรุป

อาหารไทยมีความอร่อยและหลากหลายของรสชาติที่ไม่ควรพลาด จากส้มตำที่เผ็ดและเปรี้ยว-หวาน ไปจนถึงไก่ย่างที่หอมหวาน ความเป็นซอยของรสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยของอาหารไทยเป็นสิ่งที่คุณควรลองในที่สุด และอย่าลืมลิ้มลองความอร่อยนี้เวลาคุณมีโอกาส!

กินอยู่…คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60) [VIDEO]

“ส้มตำ อาหารไทยรสแซ่บ ที่นิยมไปทั่วทุกภาคของไทยและดังไปไกลถึงต่างประเทศ กินอยู่คือ ชวนเข้าครัวทำส้มตำรสเด็ด ทั้งส้มตำปลาร้าและส้มตำไทยรสจัดจ้าน กินคู่กับไก่ย่างขมิ้นย่างบนเตาถ่านและข้าวเหนียวนึ่งสองสีหอมกรุ่น ที่นอกจากจะอร่อยถูกใจแล้ว ส้มตำครกนี้ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมของอาหารไทยในปัจจุบัน ที่พึ่งพาวัตถุดิบและผงปรุงรสจากระบบอุตสาหกรรมที่ทำให้อาหารทุกจากมีรสชาติเหมือนกันไปหมด

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ ตอน ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ วันอาทิตย์ที่ 8 ตุลาคม 2560 เวลา 16.05 – 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง http://www.thaipbs.or.th/Live

เนื้อหาของวิดีโอ กินอยู่…คือ : ส้มตำ ไก่ย่าง อาหารสุดแซ่บ (8 ต.ค. 60)

โลกหมุนเวียนหลัก เปลี่ยนไปพืชพรรณมากมายวนเวียนเปลี่ยนตามเนื้อหมู อาหารจากธรรมชาติดูเปลี่ยนไปหายไปหมด อาหารจะกลัวพื้นบ้านท้องถิ่นไทย ฝากซื้อตัวฉันหมดใจแต่จริงแล้วไร้ประโยชน์ลบมัน เรื่องจริงของเธอที่รักร้ายคืออาหารไทยได้มั่นคงเราจะ ความมั่นคงทางอาหารอยู่กับพื้น กินอยู่คือ สวัสดีค่ะยินดีต้อนรับคุณผู้ชมเข้าสู่รายการกินอยู่คือรายการ ใส่อาหาร 1 จานเปลี่ยนแปลงโลกได้ทั้งใบค่ะส้มตำนะคะคงเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายๆคน นอกจากรสชาติที่แซ่บเผ็ดเปรี้ยวเค็มถึงใจแล้วนะคะเรายังจะสามารถใส่วัตถุดิบ หรือว่าส่วนผสมต่างๆตามใจชอบของเราได้ด้วยค่ะ ส้มตำไก่ย่างค่ะ คุณผู้ชมปัจจุบันนี้คนไทยนิยมรับประทานส้มตำมากเลย ทั่วทุกทั้งประเทศไม่ได้เฉพาะอยู่ในอีสานหรือว่าภาคเหนือเท่านั้น เพราะว่าด้วยรสชาติที่จัดจ้านด้วยความแซ่บเนาะ อาจจะถูกปาก ผู้หญิงมากกว่าผู้ชายวันนี้เราก็เลยจะมาทำส้มตำไก่ย่างกินกันเองที่บ้าน มีหลายอย่างที่เราสามารถ ควบคุม และเลือกได้ อย่างแรกคือไก่ค่ะ ไก่ที่คุณผู้ชมกินเนี่ยนะมันก็มาจาก ระบบ การเลี้ยงแบบอุตสาหกรรมซะส่วนใหญ่ ใครโชคดีก็จะได้ ไก่ย่างพี่ไม่ได้มาจากระบบอุตสาหกรรมแต่ถ้าเราทำเอง เราสามารถเลือกได้แน่นอนเราจะหมักไก่เพื่อทำไก่ย่างเราก็ต้องมีรากผักชี ใส่พริกไทยนิดนึงด้วยถึงจะดี พริกไทย จริงๆหมักไก่ก็มีหลายสูตร อันนี้เป็นหนึ่งในสูตร เหล่านั้น ใส่ตะไคร้จะได้หอม แล้วก็ใส่กระเทียม เราก็ใส่ขมิ้น ไม่ต้องใช้ผงหมักไก่ จริงๆไก่ย่างบ้านเราเนี่ยมีหลายรสชาติให้เลือกรับประทานเนาะ มีทั้งไก่ย่างแบบที่เป็นไก่เหลืองแบบที่โบว์ทำ อยู่แบบนี้ ถ้าดังๆก็เป็นไก่ย่างวิเชียรบุรี หรือไก่ย่าง ไม้มะดันจริงๆแล้วมันควรจะมีความแตกต่างในรสชาติ ต้องขอบคุณ ผงหมักเนื้อผงหมักไก่ ทำให้ทุกอย่างรสชาติเดียวกันหมดเลย จะไปกินเนื้อใต้ออกตก ก็ได้รสชาติเดียวกันมีความสม่ำเสมอและมาตรฐานดีมากแต่จริงๆเราอยากให้มันมีความ ความแตกต่างมากกว่าให้มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมให้มีความหลากหลายทางด้านรสชาติ แล้วก็มีเอกลักษณ์ ของแต่ละท้องถิ่น วันนี้เราเลือกใช้ไก่บ้านที่เลี้ยงในวิถีอินทรีย์ บางทีคนกินไก่บ้านค่ะกลัวมันแห้งกลัวมันแข็ง ก็เลยจะมี มะละกอที่เราใช้ตําส้มตํานี่แหละค่ะใส่ลงไปด้วยเพื่อให้เนื้อมันนุ่มขึ้น แล้วก็ไม่ต้องไปใช้ผงหมักเนื้อนุ่มใดๆ สับมะละกอตำส้มตำก็แอบใส่ลงไปในเครื่องหมักสักนิดนึง ปรับปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว มันมีความหวานนะคุณผู้ชมพอเราเอาไปย่าง มันก็จะเกิด ภาษาอังกฤษเรียก Mirage reaction มันก็จะเกิดสีสวย ใส่น้ำปลานิดหน่อย ย่ามจะให้หอมจะให้อร่อยนะคุณผู้ชมก็ต้องใส่กะทิ อันนี้อยู่ในตู้เย็นมันก็เลย แข็งหน่อย เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วน้ำหมักไก่ของเรา หาแล้วก็เอา ไก่ลง แล้วก็เอาเครื่องหมักลง แล้วคุณผู้ชมก็หมักเข่า จริงๆนะคะ อกไก่เนื้อย่างทั้งกระดูกจะอร่อยกว่า แต่ถ้าเกิดเพื่อความสะดวกหรือว่าความรวดเร็วเนี่ยก็เลาะได้แล้วโครงไก่แล้วก็ยากต่างหากได้ อันนี้ก็นานาจิตตังทิ้งไว้สักประมาณครึ่งชั่วโมงคุณผู้ชม แล้วก็นำมาย่างได้เลย ครบครึ่งชั่วโมงแล้วนะคะคุณผู้ชมเราก็เอาไก่ที่เราหมักไว้เนี่ย มาใส่ตะแกรงย่างได้เลย ก็เอาขึ้นยาก คุณผู้ชมมันก็จะอร่อยมากกว่าของย่างเตาไฟ ถึงเวลาตำส้มตำแล้วค่ะคุณผู้ชมอุปกรณ์ที่ พี่หมีกับส้มไม่ครบ จะเป็นครกไม้หรือว่าจะเป็นครกดินเผาก็ได้เพราะที่ไม่แนะนำคือครกหินเพราะว่ามันจะละเอียด ไปกินเหล้าสักมันก็หนักมันทำให้มะละกอเส้นมันเละ จริงๆแล้วตำไทยตามตำราดั้งเดิมเนี่ยเขาต้องใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่ ตานั้นเป็นแบบว่าตำไทยชาววังแล้วก็ตามตนพริกละเอียดเลย มะละกอพอไปโดนพริกแล้วมันก็จะได้สีแดงๆส้มๆ ถ้าตำไทยตำแผงปัจจุบันนี้เขาก็ไม่ได้นิยมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่แล้วก็จะใช้ พริกจินดาแดงแบบนี้ บางร้านก็เลือกใช้พริกขี้หนูด้วยเพื่อความหอมมากขึ้น หรือว่าถ้าเกิดชอบเผ็ดๆเนี่ยเขาก็จะใช้พริกเม็ดเล็ก แต่ส่วนใหญ่แล้วว่าคนกินตำไทยไม่ค่อยมีใครกินเผ็ด ส่วนใหญ่จะเป็นตำไทยพริกเม็ดเดียว อันนี้ก็จะใช้อ่ะ จินดาแดง กับกระเทียม คือถ้าไปแถบ อีสานี้คุณผู้ชมเขาจะใช้พริกแห้งตำเขาไม่ค่อยนิยมใช้พริกสดตำพริกสดเนี่ยน่าจะมา คือเมื่อก่อนนี้น่าจะกินเป็นพริกแห้งแหละ ในครกเราก็จะใส่กระเทียมแล้วเราก็จะใส่พริก ตำข้าวด้วยกันก่อน กับถั่วฝักยาว จริงๆแล้ววันนี้ที่ชวนคุณผู้ชมมาตำส้มตำนะคะเพราะว่า ไปเจอเหตุการณ์มา แล้วทำให้ เข้าใจว่าอ๋อไม่ใช่ทุกคนจะตำส้มตำเป็น คือเราก็จัด ส้มตำ อย่างนี้แหละมีส่วนผสมมีทุกอย่างให้เขาใช้ แล้วเขาก็มายืนมองหน้าเรา แล้วก็ถามว่าแล้วจะให้ทำยังไง วันนี้ก็เลยจะมาตำให้ดูว่ามันจะต้องใส่กระเทียมกับพริกก่อนถ้าจะใส่ถั่วฝักยาวให้ใส่ให้ ตำถั่วฝักยาวไปด้วยเลย 2 ข้อดีในการ ใส่ถั่วฝักยาวตอนนี้คือ 1 ถั่วฝักยาวเนี่ยมันก็จะแตก มันถูกตามมันก็จะแตกมันเป็นแบบนี้ พอมันมีรสชาติเดี๋ยวมันก็จะดูดรสชาติขึ้นมา กับอันที่ 2 ถ้าถามแม่ค้าว่าทำไมต้องใส่ถั่วฝักยาวอ่ะเขาบอกว่ากันพิษมันกระเด็นขึ้นมาเข้าตา คราวนี้พอเป็นตำไทยก็ต้องมีกุ้งแห้ง กุ้งแห้งถ้าเป็นกุ้งแบบคุณผู้ชมใช้กุ้งแบบนี้ซึ่งเป็นกุ้ง ชนิดดีเนี่ย เราก็จะต้องตำก่อนไม่งั้นมันจะไม่แตก ตามด้วยถั่วลิสง นิดหน่อย ถั่วลิสงเนี่ยเราจะใช้ 2 ช่วงคือช่วงนี้ช่วงแรกที่ ลองใส่ลงไปมันจะเป็นส่วนหนึ่งของ น้ำส้มตำช่วงที่ 2 ที่เราใส่ลงไปแล้วมันจะเป็นแบบไม่ต้องบุบมากไม่ต้อง ละเอียดมากมันก็จะเคี้ยวแล้วโดนก็จะกรุบๆนิดนึง ใส่มะละกอนิดนึงก่อน เสร็จแล้วก็ใส่น้ำตาล ปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำปลา มะละกอลงไปนิดนึงนะเราก็เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บด้วยน้ำปลา แล้วก็มาหนาวมะนาวเนี่ย น่าสงสารมากเลยอ่ะเพราะว่าในส้มตำอ่ะเรากินเป็นมะนาว ขวดตลอดเวลาเลยอ่ะแล้วรสชาติมันไม่ใช่อ่ะ รสชาติมันไม่เคยใช่เลยมะนาวขวด มันไม่สดชื่นมันเปรี้ยวประหลาดๆยังไงไม่รู้ ส้มตำจะอร่อย มะนาวต้องจริงต้องใช้มะนาวจริง แล้วเราก็เพิ่มเส้นมะละกอ อย่างเส้นมะละกอก็เหมือนกันคุณผู้ชมปัจจุบันนี้เส้นมะละกอเราเนี่ย เรานิยมขูดมันมีเครื่องขูดเนาะเป็นแบบว่าเหมือนที่ปอกเปลือก แล้วเส้นมันก็เท่ากันหมดเลย แผลไม่พอ ขูดเส้นมะละกอแล้วก็ไปขูดแครอทอีกเพราะมันใส่ไว้ในครกเดียวกัน มีความช้ำใจเวลากินส้มตำแล้วต้องเลือกแครอทออกจากส้มตำของตัวเอง คือถ้าศัพท์เนี่ย เส้นมันจะหนากว่าแล้วเส้นมันก็จะไม่เท่ากัน คราวเนี้ยเวลาเราตำมันก็จะมีเส้นที่ยังหนาอยู่มันก็ยังกรอบอยู่มีเส้นที่บางหน่อย เพราะฉะนั้น ความหลากหลายของรสสัมผัสในส้มตำเราอ่ะก็ยังมีเหลืออยู่ แล้วเขาไม่ตามด้วยเขาครกเส้นมันก็ออก กรอบๆเด้งๆแช่น้ำแข็งมานะ หูที่ขาดไม่ได้ค่ะส้มตำไทย ที่ขาดไม่ได้คือมะเขือเทศสีดา มากน้อยตามชอบใจ เอาล่ะคุณผู้ชมเท่านี้เอง ก็ได้แล้วส้มตำไทย คือไม่ต้องใส่แครอทสีก็สวยแล้วนะ กินกับไก่ย่างดีกว่า มีผักน้ำนิดหน่อย หนูถูกต้องเลยอ่ะส้มตำต้องกินกับผักบุ้งไทยเนี่ย กินส้มตำนี้ก็ได้บอกว่าผัก 5 สีอยู่นะคุณผู้ชม มีผักแนมนิดหน่อย ส้มตำไทยทำเองได้ที่บ้านไม่ยากคุณผู้ชม กินกับไก่ย่างด้วย ครกต่อไปคุณผู้ชมเป็น ส้มตำ ปลาร้า เป็น จานนึงที่เป็นยอดนิยมณเวลาสั่ง คิดว่าหักพลิกแล้วดูอ่ะค่ะคุณผู้ชมเพราะว่ากูจะดูว่าข้างในมันมีราไหม อันนี้ไม่มีใส่ได้ แต่ว่าเวลาเราไปกินข้างนอกอ่ะบางทีอ่ะเขาก็ไม่ได้มีเวลามาหาพี่ ลูกเหม็นเหมือนที่เราจะทำกินเองที่บ้านแล้วจริงๆส้มตำเนี่ยเป็นอาหารที่มี ท็อกซินสูง เพราะว่า พริกก็อาจจะมีราดำได้ กระเทียม กุ้งแห้งถั่ว ก็จะมีเรือดำได้ เราเลือกได้เมื่อเราตำที่บ้านก็คือวัตถุดิบ คุณผู้ชมอันนี้ก็เหมือนกันค่ะ เราเริ่มด้วยการใส่ พริกแห้งแล้วก็ใส่กระเทียม แล้วก็คราวนี้ตำปลาร้าอยากกินเผ็ดๆก็ใส่จินดาแทนเพิ่ม จริงๆพริกแห้งก็เผ็ดแล้วนะ แล้วเราก็มีความหลากหลายในถั่ว เราก็ใส่ แต่บอกว่าอยากใส่ มะกอก ในตำปลาร้า มะกอกกับปลาร้าแน่จริงแล้วเป็นของแบบว่าคู่กันสุดๆ ก็ปาดลงนี้เลยค่ะ ทหารไทยมันมีเสน่ห์ตรงนี้แหละ คือ ถ้ากินมะกอกคนเดียวมันไม่อร่อย แต่ถ้ามันมากินกับปลาร้าแล้วมันจะอร่อยมากขึ้น แล้วมันก็จะทำให้ส้มตำเราเนี่ยอร่อยมากขึ้นด้วย ทัพพีมี หลายประโยชน์ นอกจากเอาไว้คนส้มตำแล้วก็ยังเอาไว้ตักปลาร้าได้ด้วย ถ้าไปซื้อตามร้านนะเขาตักปลาร้าเสร็จเขาก็จะมีถ้วยนึงใส่ผงสีขาวไว้แล้วก็ตักเลยขึ้นมาครึ่งช้อน เขาไม่ได้แตะนะ เขาตักแล้วก็ตักเยอะด้วย คือแทนที่มันจะเป็น สิ่งที่ช่วยปรุงรส มันกลายเป็น ส่วนประกอบสำคัญของส้มตำซึ่งเราอาจจะไม่ได้ชอบมากนัก ก็คราวนี้เราใส่เส้น พอเราใส่เส้นแล้วก็ตำไม่ต้องแรงมาก ส้มตำปลาร้ามันก็ควรจะ เผ็ดเค็ม ไม่หวาน แล้วก็ใส่เปลืองไปได้เลยถ้าเรามั่นใจว่า มะนาวบราวนี่เป็นมะนาวอินทรีย์ขมเปลือกอร่อยนะคุณผู้ชมขมเม็ดไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ มะละกอเป็นส่วนประกอบหลักในการทำส้มตำ แต่จริงๆอย่างอื่นมันก็ใช้ได้นะอย่างเช่นแตงไทยก็มีคนมาตำกล้วยกระท้อนมะยมเงี้ยตำ นิยมที่สุดก็น่าจะเป็น มะละกอนี่แหละค่ะ มะละกอเนี่ย มันก็มีปัญหาอีกคุณผู้ชมเพราะว่ามันเป็น Gmo ปลูกมาเนี่ยตั้งแต่ปีพุทธศักราช 254 จนถึงวันนี้ปนเปื้อนเต็มที่แล้วค่ะ ถ้าเราไม่อยากกินมะละกอเจ๊โอสิ่งที่เราทำได้คือ เรากินมะละกอพันธุ์ฮอลแลนด์ มะละกอฮอลแลนด์ในประเทศไทยยังสามารถรับประทานได้โดยที่สะดวกสบายใจ เอามาตำส้มตำอร่อยเหมือนแขกดำไหมอันนั้นอีกเรื่องหนึ่ง มะละกอที่ควรหลีกเลี่ยงคือพันธุ์ฮาวาย เพาะพันธุ์ฮาวายเป็นของอเมริกาโดยแท้จริง เพราะฉะนั้นการฮาวายมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็น gmo แขกดำถ้ายังอยากกินอยู่สิ่งที่ต้องทำคือหาลูกที่มันหงุดหงิด บอกว่ามันเป็นบทเรียนของประเทศเรา พี่อยู่ดีๆ คนเอาเมล็ดมาปลูกแล้วเป็นเมล็ดเจียมโอ แล้วก็ไม่มีใครห้าม ไม่มีใครออกมาเรียกร้องคือมีนะมีคนออกมาเรียกร้องแต่ไม่พอคือผู้บริโภคส่วน ยังรู้สึกว่ามันเป็นนโยบายระดับชาติมันไม่เกี่ยวกับฉัน แต่มันเกี่ยว ถึงวันนี้แล้วคุณผู้ชมเราว่า ในฐานะผู้บริโภคเนี่ยนะ เรามีความรู้พอ เรามีสิทธิ์แล้วเราก็มีเสียงพอที่จะ แนวทางนโยบายทางอาหารของประเทศเรา เพราะเราเป็นประชาชนในประเทศนี้เพราะฉะนั้นเราต้องมีสิทธิ์มีเสียงในการบอกว่าฉันไม่เอาอะไรที่มันเป็น gmo เพราะมันกระทบกับ ระบบการผลิตอาหารบ้านเรามันกระทบกับ ปากท้องของเรา เล่าเรื่องนโยบายระดับประเทศเสร็จ ส้มตำ ปลาร้าเราก็เสร็จเรียบร้อยเช่นเดียวกันส้มตำปลาร้านะคุณผู้ชมจะกินอร่อยเนี่ยก็ต้องกินคู่กับมะเขือเปราะ เนี่ยนะคุณผู้ชมนอกจากว่า ส้มตำปลาร้ากินอยู่คือจานนี้มันจะสะท้อนถึงนโยบายทางรัฐบาลแล้วก็ความเข้มแข็งของประชาชนในประเทศ ผักเคียงเราเองเนี่ย เปลี่ยนไป ผักที่เราเจอผักเคียงในปัจจุบัน ที่กินกับส้มตำอ่ะกลายเป็นกะหล่ำปลี แตงกวา โชคดีอาจจะเจอผักบุ้งนาสีม่วงไรงี้ ผักถั่วไล่ไปนาอย่างกฐินเม็ดกระถินอันนี้เรากินเม็ดนะเรากินเม็ดแบบนี้ ถ้าเกิดใส่ลงไปด้วยเดี๋ยวมันจะกลายเป็นตำป่า อยากเขากินอย่างนี้ รสชาติก็จะออก ฉุนๆเขียวๆ ใครเป็นเพื่อนๆกับสตอ แต่ผักหัวไหล่ปลายนาอย่างใครโยงแขยงที่เขานิยมกินกับ ส้มตำเนี่ย ก็เริ่มหายากมากขึ้น ในจานส้มตำทั่วไป มันกระทบกับความหลากหลายทางชีวภาพของผักที่เรามากินกับส้มตำเลยนะ ผักพื้นบ้านแบบนี้ แตงไทยซะหน่อยเผื่อเผ็ด ส้มตำปลาร้าแนวผักพื้นบ้านค่ะ ไก่ที่ย่างไว้ก็ได้หรอคุณผู้ชม คือแบบว่า ใช้ แนวคิดที่ว่า ส้มตำมันเผ็ดใช่ไหม เดี๋ยวเสาะท้อง ต้องกินกับไก่ขมิ้น ก็เลยได้ไก่ขมิ้นมา เหลืองสวยเลยอ่ะ เราก็ได้ประโยชน์ด้วย มื้อนี้ก็ครบแล้ว มีทั้งส้มตำมีทั้งไก่ แล้วก็มีทั้งข้าวเหนียว มีข้าวเหนียวด้วย ข้าวเหนียวก็เลยให้เลือกกินเป็นข้าวเหนียวดำนะคุณผู้ชมเวลานึ่งเนี่ย ก็ใส่หัวแบบนี้ถ้าที่บ้านมีหวด มันเป็นวิธีการนึ่งข้าวเหนียวที่อร่อยที่สุด มันต้องเป็นไม้ไผ่แบบนี้แหละมันถึงจะไม่แฉะ แล้วก็ เวลาถ้าเกิดจะนึ่ง ข้าวเหนียว สีดำเนี่ย ต้องเอาข้าวเหนียวขาวผสมนิดนึงนึ่งดำอย่างเดียวไม่อร่อย อีกวิธีหนึ่งถ้าเกิดคุณผู้ชมบอกว่าอยากกินข้าวเหนียว สีขาวนุ่มๆเลย มี 2 เทคนิค เทคนิคแรกคือผสมข้าวสาร ข้าวเจ้าเนี่ยลงไปด้วย ข้าวเหนียว 80% พระเจ้า 20% แล้วก็เนื่องด้วยกันมันก็จะมีความนุ่มแต่ข้อเสียของมันก็คือมันจะเสียเร็ว เพราะว่าข้าวเจ้าเนี่ยมันจะ เละมันจะเปื่อยไปก่อนข้าวเหนียวมันก็จะบูดมันก็อยู่ไม่นาน อีกวิธีหนึ่งคือปลานึ่งเสร็จแล้วเนี่ยเขานิยมให้เอาน้ำร้อนเนี่ยเทลงไป คือสุกปุ๊บน้ำร้อนเท แล้วก็ให้น้ำมันไหลออกแล้วค่อย เอามาเกลี่ย ให้ควันมันออกแล้วค่อยเก็บมันจะได้ไม่แฉะ ก็มี 2 วิธีให้คุณผู้ชมเลือกใช้ดู แต่ว่าวิธีนี้อร่อยสุดเพราะว่าได้ประโยชน์ด้วยคือเอาข้าวเหนียวขาวกับดำนี้มาผสมกัน เท่านี้เองคุณผู้ชมส้มตำไม่ได้ยาก ของวัตถุ มีติดบ้าน แล้วก็ลองเลือกซื้อผักพื้นบ้านที่มีความหลากหลายทางชีวภาพ ที่เอามากินกับส้มตำคิดง่ายๆคุณผู้ชมอะไรที่เราจิ้มน้ำพริกได้เราก็มากินกับส้มตำได้ลอง ผักแปลกๆที่เราแบบเห็นหน้าเห็นตาแล้วไม่รู้จะเอามาทำอะไรกินดีนะรับรองกินกับส้มตำได้ ตําส้มตําไม่กี่ครกนะคุณผู้ชมวันนี้สะท้อนให้เห็นถึง ความเป็นไปของอาหารไทย ในปัจจุบันได้อย่างดีเลยค่ะไม่ว่าจะรสชาติเพราะว่าเราไปใช้ของสำเร็จรูปน้ำมะขามก็ สำเร็จรูปหน้ามะนาวก็สำเร็จรูป ทำให้รสชาติธรรมชาติรสชาติที่เคยมีรสชาติที่เราคุ้นเคย เปลี่ยนไป ถ้าเราหันกลับมาทำเองเนี่ยเราใช้ วัตถุดิบธรรมชาติดีๆสดๆที่ผลิตจากระบบเกษตรอินทรีย์ ทำยังไงก็อร่อยคุณผู้ชมรวมไปถึงผักแหนมที่เรามีผักน้ำที่เรามีเนี่ยเราก็ควรจะกิน เป็นแนวผักพื้นบ้านแล้วเพื่อเพิ่มความหลากหลายทางชีวภาพให้มันคงอยู่กับเราเราจะได้มีความมั่น ทำอาหาร ให้กับประเทศของเราต่อไป ส่วนเรื่องของมะละกอเองเป็นเรื่อง gmo หลายคนบอกว่า gmo แล้วไงไม่ดีหรอ gmo ทำให้สามารถผลิตอาหารได้เยอะ มีคิวเยอะขึ้นทนโรคทนแมลงทนน้ำท่วมทนแล้งทนได้หมดทุกอย่าง แต่คุณผู้ชมอย่าลืมนะคะว่า gmo เนี่ย คือการดัดแปลงพันธุกรรมที่ไม่สามารถเกิดขึ้นได้เองตามธรรมชาติ คือเราไปดัดแปลงมันอย่างรวดเร็ว ถ้าจะเป็นไปได้เขาต้องใช้เวลาเป็นหมื่นเป็นล้านปีถึงจะสามารถพัฒนาพันธุกรรมเหล่านี้ได้แต่ในน้ำมือ มนุษย์เนี่ยเราไปจับเขามาเจอกันเพื่อความต้องการของเรา ผลงานวิจัยก็ยังออกมาไม่ชัดเจนไม่แน่นอนแต่ที่แน่ๆมันผิดธรรมชาติค่ะ และมันกระทบ ไม่ใช่แค่ธรรมชาติที่เราอยู่แค่นั้นแต่มันกระทบไปถึงความเป็นอยู่ของเกษตรกรด้วยเพราะว่าอย่าลืม เมล็ดพันธุ์ที่มีการดัดแปลงพันธุกรรมมีเจ้าของเป็นบริษัทข้ามชาติขนาดใหญ่ วันใดวันหนึ่งเขามาแล้วก็บอกว่าเฮ้ยมะละกอหลังบ้านคุณเนี่ยนะเป็นพันธุ์ของฉัน ฉันไม่ได้อนุญาตให้คุณปลุก คุณต้องจ่ายค่าคอมมิชชั่น สำหรับค่าเมล็ดพันธุ์ที่เอาเมล็ดพันธุ์เหล่านี้มาปลูกไว้ที่บ้านที่อเมริกาเกิดขึ้นแล้วนะคะ บริษัทข้ามชาติมีการฟ้องร้องเกษตรกรที่เขาไม่ได้ตั้งใจปลูกแล้วคุณผู้ชมเขาไม่ได้อยากได้แต่ บริษัทมาตรวจเจอปุ๊บก็มีการฟ้องร้องเรียกร้องค่าเสียหายกันไม่ดีแน่ๆค่ะฉะนั้นเรื่อง Cmo อาจจะต้องเป็นเรื่องที่เราต้องดูแลทั้งธรรมชาติแล้วก็รักษาสิทธิ์และอิสระภาพทางพันธุกรรม ของเราเอาไว้วันนี้กินอยู่คือหมดเวลาลงแล้วค่ะโบว์ต้องลาคุณผู้ชมไปก่อนสวัสดีค่ะ

See Also  ผัดพริกแกงกากหมู ผัดอย่างไรให้กรอบนาน ไปดูกันเลยจ้า