ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน

ถ้าคุณเป็นแฟนอาหารไทยคุณมาถูกที่แล้ว! ในตอนนี้ของ “ครัวชั้นสูง” EP 89 เราจะสำรวจโลกอร่อยของ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” – อาหารที่ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้น พร้อมที่จะให้ความพิเศษให้กับท้องทุกท่าน เตรียมตัวเข้าสู่การผจญภัยทางครัวเราในสูตรอาหารไทยที่มีรสชาติร้อนแรงและหอมมันที่นี่ค่ะ

1. คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม: ความอร่อยที่เป็นพิเศษ

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน - YouTube

ในส่วนนี้ เราจะมาแนะนำให้คุณรู้จักดาวเด่นของรายการ – “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” อาหารนี้มีชื่อเสียงด้วยรสชาติเผ็ดและกลิ้งที่น่าลองสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติที่มีความแตกต่าง

2. กำเนิดของคั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม

ขอให้เราก้าวย้อนกลับมาเรื่อยไปในอดีตและสำรวจประวัติและกำเนิดของอาหารไทยที่น่าสนใจนี้ การเข้าใจถึงรากฐานจะทำให้คุณเข้าใจความรู้สึกและความสำคัญของสูตรอาหารนี้มากขึ้น

3. ส่วนผสมที่ทำให้เป็นพิเศษ

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน - YouTube

อาหารที่อร่อยต้องมีส่วนผสมที่ดี ในส่วนนี้เราจะรายชื่อส่วนประกอบหลักที่จะนำมาทำให้ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” กลิ้งนี้เป็นเมนูเด็ดที่เราควรต้องลองเพราะจะมีส่วนประกอบที่เป็นความลับของรสชาติ

4. ศิลปะในการเตรียมการ

ตอนนี้เวลาของเราจะเริ่มทำ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” ตามขั้นตอนที่ถูกพูดถึงทั้งหมด ขั้นตอนนี้รวมถึงการหั่น บดและผสมอย่างละเอียดเพื่อให้รสชาติที่อร่อยตกใจ

4.1 การบดเครื่องปรุง

ในส่วนนี้เราจะย้ำถึงความสำคัญของการบดเครื่องปรุงอย่างละเอียด มันเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในเมนูนี้

4.2 การนวดส่วนผสม

การนวดเครื่องปรุงเป็นขั้นตอนสำคัญในการผสมรสชาติอย่างหอม ในส่วนนี้เราจะแชร์เคล็ดลับในการนวดที่ดีเพื่อให้ได้รสชาติที่สุด

5. กระบวนการทำอาหารร้อนแรง

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน - YouTube

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเป็นเวลาที่จะทำอาหาร ในส่วนนี้เราจะแนะนำวิธีการทำอาหารขั้นตอนต่อขั้นที่ช่วยให้ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” มีรสชาติเผ็ดและหอมมัน

6. ข้อเสนอแนะในการเสิร์ฟ

อาหารอร่อยต้องมีวิธีการเสิร์ฟที่เหมาะสม ในส่วนนี้เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดเสิร์ฟ การตกแต่ง อาหารเครื่องดื่ม และการนำเสนอเพื่อให้อาหารของคุณไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดูดีตามสายตา

7. รสชาติของวัฒนธรรมไทย

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน - YouTube

อาหารไทยเกี่ยวข้องอย่างลึกลับกับวัฒนธรรมและประเพณีของประเทศไทย ในส่วนนี้เราจะสำรวจว่า “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” สะท้อนศักยภาพของประเทศไทยอย่างไร

See Also  ปลาส้มปลาตะเพียน สอนละเอียดทุกขั้นตอน ไม่เละไม่เน่า 100%

8. ลองทำเอง!

ตอนนี้เมื่อคุณได้เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับการทำ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” มาแล้ว มาถึงเวลาให้ความสนใจแก่ศาสตร์ครัวของคุณ เตรียมตัวสำหรับการทำอาหารเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยและเผ็ดเพียงพอ

9. ข้อสรุป

สรุปย่อ ใน “ครัวชั้นสูง EP 89: คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” เราได้เดินทางในโลกของอาหารไทยกับรสชาติที่หอมหวานและเผ็ดแห่ง “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” ตั้งแต่กำเนิดจนถึงกระบวนการเตรียมและทำอาหารเราได้ค้นพบความลับของเมนูนี้

ตอนนี้ถึงคราวของคุณในการสัมผัสรสชาติของไทยในครัวของคุณแล้ว เตรียมตัวให้รสชาติของคุณ และของเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยเมนู “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” ที่คุณจะทำเอง

5 คำถามที่น่าสนใจ

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน - YouTube

  1. “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” เผ็ดมากไหม?
    • แม้จะเผ็ด ความร้อนสามารถปรับได้ตามความชอบ คุณสามารถควบคุมความร้อนโดยการปรับปรุงปริมาณพริกที่ใช้
  2. สามารถแทนที่ส่วนผสมได้หรือไม่ถ้าหาไม่เจอ?
    • ใช่ คุณสามารถแทนที่ได้ แต่อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปนิดหน่อย ลองหาส่วนผสมไทยแท้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
  3. “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” เป็นเมนูไทยแบบดั้งเดิมหรือไม่?
    • ใช่ เป็นเมนูไทยแบบดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานในครัวไทย
  4. สิ่งที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเครื่องดื่มด้วย “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” คืออะไร?
    • อาหารเครื่องดื่มที่เรียกดั้งเดิมมีข้าวหอมมะลิ ข้าวเหนียว หรือผักสด
  5. ฉันจะรับชมตอนเต็มของ “ครัวชั้นสูง EP 89” ได้ที่ไหน?
    • คุณสามารถรับชมตอนทางโทรทัศน์ไทยหรือบนแพลตฟอร์มสตรีมมิงที่มีรายการทำอาหารไทย

ตอนนี้เวลาให้ความสนใจของคุณและสนุกกับศาสตร์ครัวของไทย รสชาติของ “คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม” ได้แล้ว!

ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน [VIDEO]

“คั่วกลิ้ง หนึ่งในอาหารใต้ที่หลายคนชอบ สูตรของครัวชั้นสูงเราทำเครื่องแกงเองง่ายๆ เพื่อให้ได้รสที่เข้มข้นอร่อยเผ็ดร้อน บอกเลยค่ะว่าง่ายมาก จะเป็นยังไงมาดูกันค่ะ

#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้ง

เครื่องแกง
ตะไคร้ 1/4 ถ้วย
หอมแดง 1/4 ถ้วย
กระเทียม 1/8 ถ้วย
ข่า 1 ช้อนชาพูน
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง ¼ ถ้วย
ขมิ้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

See Also  แจกสูตร โกโก้ลาวา สูตรหวานมันเข้มข้น อร่อย ทำกินได้ ทำขายรุ่ง

เครื่องปรุง
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย
เนื้อวัวบด 500 กรัม
น้ำตาลปีบ 30 กรัม
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
ใบยี่หร่า และพริกไทยอ่อน

วิธีทำ
1. ตำหรือบดเครื่องแกงจนละเอียด
2. ตั้งกระทะน้ำมันที่ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดี ใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วยน้ำตาลปีบ ผัดจนเครื่องแกงสุกหอม
4. ใส่เนื้อบด ใบมะกรูดลงไปผัดกับเครื่องแกงจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ผัดให้เข้ากันดี
5. ใส่ใบยี่หร่าสด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตาทันที (ถ้าชอบ สามารถโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย)”

เนื้อหาของวิดีโอ ครัวชั้นสูง EP 89 คั่วกลิ้งสูตรป้าป้อม อร่อย เข้มข้น เผ็ดร้อน

กินอะไรดีนะ กินอะไรดีนะ นึกออก วันนี้ ครัวชั่นสูงจะสอนทำ คั่วกลิ้ง การอยู่ที่สูงไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะยิ่งอยู่คอนโดสูงๆ ก็ยิ่งห่างไกลจากอาหาร วันนี้ป้าป้อมจะมาทำให้เห็นว่า ครัวเล็กๆในคอนโดก็ทำอาหารดีๆได้ ใช้งบไม่สูง และทำให้ชีวิตบนที่สูง สูงขึ้นได้ ขึ้นไปค่ะ ขึ้นไปครัวชั้นสูงกัน ให้ฉันเกลียดฉัน สำหรับคั่วกลิ้งเลยนะคะ ก็ใช้เครื่องแกงใต้อย่างที่ป้าป้อมใช้มาบ่อยๆเพราะจำได้ว่า เครื่องแกงใต้เนี่ย มีอยู่ไม่กี่อย่าง โดยเฉพาะ ส่วนที่เอามาทำแกงกะทิ แกงใต้คั่วกลิ้งก็ตามที รื้อแกงไตปลาแกงบูดู ใช้เครื่อง เหมือนๆกันนี่ล่ะค่ะคั่วกลิ้งเนี่ยนะคะ ป้าป้อมเคยได้ชิมอยู่ 2 อย่าง แบบที่แห้งจริงๆ กลับที่แม่ทำแบบว่า ให้เครื่องแกงแฉะหน่อยอันนั้นก็คลุกข้าวอร่อยเหมือนกันแต่วันนี้นะคะ ป้าป้อม ทำคั่วกลิ้งให้แห้งๆแบบที่พี่ป้อมเคยได้ชิมและต้นตำรับก็ ทำจากเนื้อ เรามาเริ่มกันเลยนะคะวันนี้นะคะ ป้าป้อมจะทำ เนื้อบดแค่ครึ่งกิโลเท่านั้นดังนั้นป้าป้อมจะใช้ เครื่องแกงครึ่งส่วนที่เคยใช้ค่ะอย่างแรกที่ขาดไม่ได้เลยก็คือตะไคร้นะคะ ป้าป้อมใช้ตะไคร้ประมาณเศษ 1 ส่วน 4 ถ้วย หอมแดงก็เท่าๆกันเลยค่ะ 1/4 ถ้วยเหมือนกัน สวนกระเทียมไทยนะคะ ประมาณเศษหนึ่งส่วนแปดถ้วยค่ะ ผิวมะกรูดประมาณครึ่งช้อนโต๊ะนะคะ เราใช้แต่ผิวนะคะ เราพยายามเฉือนไม่ให้ติดสีขาวมากนักนะคะเพราะว่า จะทำให้ขมพยายามเฉือนเอาสีเขียวๆออกเลยค่ะ และสำหรับข่า กะปอมใช้ประมาณ 2 แว่นก็พอค่ะ 2 แว่นยังไงก็ไม่เกิน 1 ช้อนชานะคะ ใส่เข้าไปเลยค่ะ และที่สำคัญ เครื่องแกงใต้ เราขาดไม่ได้เลยค่ะ ขมิ้น ป้าป้อมใส่ขมิ้นไปประมาณเกือบ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ สำหรับขมิ้นเนี่ยนะคะ อยากใส่เพิ่มก็ได้ สีจะได้สวยๆเพราะว่าบางคนเนี่ย ถ้าไม่ใช่คนใต้บางทีเราจะไม่คุ้นกับกลิ่นของขมิ้นค่ะ คำยินดีต้องสี เหลืองขนาดนี้เลยนะคะ หักดูก็ได้ค่ะก่อนซื้อ ขอสีเข้มๆแกงเราจะได้สวย สำหรับเครื่องแกงใต้นะคะ จุดเด่นอยู่ที่ จะค่อนข้างหนักกะ วันนี้ป้าป้อมจะใส่กะ เกือบ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ ขมิ้นกะปิที่หนักกว่าเครื่องแกงธรรมดาแล้ว ยังจะเจอพริกไทย คนใต้จริงๆเนี่ยจะค่อนข้างเน้นการใช้พริกไทยดำเพราะเขาว่าหอมกว่า แต่ในครัวเราถ้ามีพริกไทยขาวอยู่แล้วป้าป้อมอนุโลมค่ะ อะตอมใส่ไปประมาณครึ่งช้อนชา เครื่องแกงใต้ในบอกเลยนะคะ ค่อนข้างจะเผ็ดร้อน เพราะว่า เขาใช้ พริกขี้หนูแห้งเท่านั้นค่ะไม่มีการใช้พริกชี้ฟ้าหรืออะไรเลย เมื่อสมัยป้าป้อมเด็กๆเนี่ยแม่ใช้ พริกชี้ฟ้าแห้ง เยอะมากค่ะ 1 ถ้วยเต็มๆ ป้าป้อมแทบตายเลยค่ะ มันเผ็ดร้อนมากวันนี้ ป้าป้อมขอมาแบบแหว่งๆจากเซ็น 1/4 หน่อยนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวแบบว่าทีมงานก็จะชิมไม่ไหวกันล่ะค่ะ ถ้าใครชอบเผ็ดร้อนสามารถเปลี่ยนเป็นพริกไทยดำนะคะจะร้อนกว่า แล้วอีกอย่างหนึ่งที่คนใต้เขาใส่ไปให้เผ็ดร้อน นั่นก็คือดีปลีค่ะ ดีปลีเนี่ยให้ความเผ็ดร้อนสมใจเลยนะคะ ของเหลวที่ป้าป้อมจะใช้ในการปั่นนะคะ ป้าป้อมจะใช้น้ำมัน เพราะว่าน้ำมันเนี่ยยังไงเสียเราก็จะใช้ผัดอยู่แล้วใช่ไหมคะ ใส่ลงไปเลยค่ะ แล้วก็ใช้เครื่องทุ่นแรง ประจำครัวชั้นสูงของเรา ปั่นเลยนะคะ เห็นไหมคะ เครื่องแกงสีสวยๆเพราะขมิ้นจัดๆเนี่ย พอเราปั่นเสร็จ เหลืองสวยเป็นเครื่องแกงใต้ขึ้นมาเชียว หนังเครื่องแกงใส่ลงกระทะ อย่าลืมนะคะเรามีน้ำมันอยู่แล้ว เราสามารถเอาลงไปได้เลยค่ะ สิ่งหนึ่งที่แม่สอนไว้ก็คือ เวลาเราผัดเครื่องแกงเนี่ย ให้ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปหน่อยนึง ซึ่งจะเป็นตัวที่ทำให้เครื่องแกงไม่ปลาค่ะ ป้าป้อมเตือนไว้ก่อนเลยนะคะการผัดเครื่องแกงใดๆเนี่ย อย่าใช้ไฟแรง ถ้าใช้ไฟแรงแล้วเนี่ย กว่าจะสุก เครื่องแกงไหม้ก่อนค่ะ พอไหม้แล้วเนี่ยจะทำให้แกงนั้นติดรสขมเนี่ยป้าป้อมจะใช้ไฟค่อนข้างกลางมากเลย แล้วจะขนแทบตลอดเวลาเพื่อให้เครื่องแกง โดนความร้อนทั่วถึง ถ้าสังเกตดีๆนะคะ เครื่องแกงที่เริ่มสุกอ่ะ ถือเครื่องแกงที่เริ่มมีความใส ขึ้นเงา และที่สำคัญถ้าใครยืนอยู่ตรงนี้ รู้เลยค่ะ กลิ่นเริ่มหอมมากๆค่ะ เมื่อเครื่องแกงสุกนะคะ ก็จะแห้งลงระดับหนึ่ง และเห็นได้ว่า ขึ้นเงาขนาดนี้เลยค่ะเข้ากันกับน้ำมันแล้ว คราวนี้เราก็จะใส่เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ของเราในวันนี้ ป้าป้อมใช้เนื้อวัวสับค่ะ แค่นี้นะคะ หลักก็จะครบแล้วป้าป้อมขอฉีกใบมะกรูดลงไปหน่อยนึง แล้วตอนนี้ล่ะค่ะ เราก็จะเข้ากรรมวิธีของความเป็นคั่วกลิ้งแล้วนั้นก็คือ ผัดไปเรื่อยๆ จนเนื้อสัตว์และเครื่องแกง แห้งค่ะ สำหรับคั่วกลิ้งเนี่ยนะคะ ใครจะชอบไม่แห้งเกินไป ก็ได้เหมือนป้าป้อมน่ะค่ะป้าป้อมไม่ชอบแห้งเกินไป แต่การที่คั่วนานจนแห้งเนี่ย ถือเป็น ถนอมอาหารไว้กินอย่างนึงคือสามารถ เก็บไว้นอกตู้เย็นได้หลายวันอยู่เหมือนกัน ดังนั้น อยากจะผัดจนแห้งก็ได้หรือ จะแค่ศุกร์ ขลุกขลิกก็ได้ค่ะ แต่ตอนนี้นะป้าป้อมจะปรุงแล้วค่ะ เมื่อกี้เรามีความเค็มของกะปิอยู่แล้วเรามีอมหวานของน้ำตาลปี๊บนิด เพื่อให้เค็มอร่อย แถวนี้ ป๋าป้อมจะปรุงด้วยน้ำปลาค่ะตอนนี้เขาร้อนจัดๆใช่ไหมคะ เอาป้อมใส่น้ำปลาลงไป แค่ 1 ช้อน เพราะปริมาณไม่มากค่ะ เมื่อปรุงแล้วนะคะ น้าป้อมจะลองชิมดูก่อน เค็มเกือบได้ที่แล้ว คอร์สแตะความเข้มข้นอีกนิดนึงด้วยเกลือค่ะ เราจะกินกับข้าวนะคะ มันก็จะต้องเข้มข้นหน่อย ใครอยากผัดให้แห้งกว่านี้ก็ได้ แต่สำหรับป้าป้อมวันนี้เนี่ย ป้าป้อมอยากได้แห้งประมาณนี้ และ ป้าป้อมจะเพิ่ม ใบยี่หร่าและพริกไทยอ่อน รู้จักกันไหมคะใบยี่หร่าคือ ในใบที่ให้กลิ่นหอม เหมือนเวลาเรา มีใบกระเพราใบโหระพาอะไรพวกนี้ค่ะเข้ากันดีกับพริกคั่วกลิ้งค่ะ น้าป้อมขอชิมอีกครั้งนึงนะคะหลังจากปรุงรสครบแล้ว อร่อยสุดยอดค่ะ ใบยี่หร่าสุก พริกไทยอ่อนสุกทั่วกันแล้ว แห้งเท่าที่เราต้องการแล้ว ยกลง เตรียมตัวคดข้าวรอเลยค่ะ เวลาที่รอคอยแล้วค่ะ เข้มข้นเผ็ดร้อนแห้งกำลังดี เป็นคั่วกลิ้งในแบบที่ป้าป้อมชอบเลยค่ะ ไปลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าจะอร่อยติดใจ ง่ายๆในแบบฉบับของครัวชั้นสูงค่ะ เก็บครัวเสร็จแล้วก็มากดกระดิ่งกด Subscribe ไว้นะคะ เพราะว่าครัวชั้นสูงยังมีอีกหลายเมนู จะได้ไม่พลาดกันค่ะ

See Also  มะม่วงหาว มะนาวโห่ มีสรรพคุณทางยามากถึง 50 ประการ