EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา

ในตอนนี้เราจะพูดถึงเมนูยอดนิยมที่หลายคนคงไม่ควรพลาดในท้องถิ่นไทย – กะเพราเครื่องในไก่ มันไม่เหมือนกับเครื่องอาหารอื่นๆ ที่ใช้กะเพรานะครับ วันนี้เราจะสอนว่าทำไมมันผัดไม่เหมือนกับกะเพราอื่น ๆ และเราจะรู้เรื่องกับข้าวกับตา โดยเราจะมาสร้างรายละเอียดของเรื่องนี้ด้วยการตั้งคำถามและตอบคำถามในบทความนี้

1. กะเพราเครื่องในไก่คืออะไร?

EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา -  YouTube

กะเพราเครื่องในไก่คืออาหารที่มีกะเพราเป็นส่วนหนึ่ง แต่ที่ต่างจากกะเพราอื่น ๆ คือการใส่เครื่องในไก่เข้าไปด้วย เครื่องในไก่มีรสชาติเด็ดขาดและเนื้อนุ่มละเอียด ซึ่งทำให้เมนูนี้มีรสชาติที่หลากหลายและความเผ็ดที่พอดี

2. สูตรสำหรับกะเพราเครื่องในไก่

EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา -  YouTube

2.1 ส่วนประกอบหลัก

  • เนื้อไก่เครื่องใน
  • ใบกะเพรา
  • พริกขี้หนูสับ
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันหอยนางรม
See Also  EP.11 หมูกระเทียม สูตรลับที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อน! | กับข้าวกับแม่ครัวตัวดี

2.2 ขั้นตอนการทำ

  1. นำเนื้อไก่เครื่องในมาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไว้
  2. ทำรสชาติโดยผสมพริกขี้หนูสับและกระเทียมสับพร้อมกับน้ำมันพืช
  3. นำกระทะมาเทครื่องในไก่ลงไปและผัดให้สุก
  4. เมื่อเครื่องในไก่สุกแล้ว ใส่ใบกะเพราลงไปและผัดให้เข้าเนื้อไก่
  5. เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยนางรมเพื่อเพิ่มรสชาติ
  6. ผัดให้เนื้อไก่สุกและกะเพราเริ่มจะเหี่ยว
  7. พร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

3. ทำไมกะเพราเครื่องในไก่ไม่เหมือนกะเพราอื่น?

EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา -  YouTube

กะเพราเครื่องในไก่มีความแตกต่างจากกะเพราอื่น ๆ ในเรื่องของรสชาติและความเผ็ด โดยเฉพาะ การใช้เครื่องในไก่ที่มีรสชาติเด็ดขาดทำให้รสชาติของเมนูนี้เป็นเอกลักษณ์ เนื้อไก่ที่นุ่มละเอียดนับเป็นสิ่งที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของมื้อนี้อีกด้วย

4. กับข้าวกับตา

เมื่อคุณรับประทานกะเพราเครื่องในไก่ คู่หูที่ไม่ควรพลาดคือข้าวสวยร้อน ๆ ที่เข้ากันได้ลงตัว เพราะรสชาติเผ็ดและหอมของกะเพราจะทำให้คุณต้องการข้าวเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ ตาย่านี้ยังเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้คุณเล่นรสชาติอย่างเต็มที่

5. สรุป

ผัดกะเพราเครื่องในไก่อย่างไรให้อร่อย ไม่คาวเครื่องในสุกชัวร์ไม่เหี่ยวไม่แข็ง  - YouTube

กะเพราเครื่องในไก่เป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อยและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ การใช้เครื่องในไก่ทำให้มีรสชาติเด็ดขาดและเนื้อไก่นุ่มละเอียด ไม่ควรพลาดการรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และตาย่านี้เพื่อความอร่อยที่สุด

6. คำถามที่พบบ่อย

6.1 สามารถใช้เนื้ออื่นแทนไก่ได้ไหม?

ใช่ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อเป็ดแทนไก่ได้ตามความชอบ

6.2 สามารถปรับรสชาติให้เผ็ดหรือไม่เผ็ดได้หรือไม่?

แน่นอน คุณสามารถปรับรสชาติโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนูตามความชอบของคุณ

6.3 มีวิธีทำให้เครื่องในไก่นุ่มยิ่งขึ้นไหม?

หากคุณต้องการให้เครื่องในไก่นุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถนำมาเคี่ยวก่อนเพิ่มในเมนูหลักได้

6.4 สามารถเพิ่มผักเสริมลงในเมนูได้ไหม?

แน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักเสริมเข้าไปเพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนูได้

6.5 มีวิธีเตรียมตัวกับข้าวกับตาอย่างไร?

ตัวกับข้าวกับตาสามารถทำได้ง่ายๆ โดยการใช้ข้าวสวยร้อน ๆ และตาย่านี้สำเร็จรูปที่มีขายที่ร้านอาหารในท้องถิ่นของคุณ

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนไทยที่รักในกะเพราเครื่องในไก่หรือคนต่างชาติที่อยากลองรสชาติอาหารไทยที่อร่อยมาก ๆ แน่นอนว่าเมนูนี้จะทำให้คุณติดใจ อย่าลืมลิ้มรสชาติอันเผ็ดและหอมของกะเพราเครื่องในไก่ในทุกมื้อนะครับ!

EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา [VIDEO]

“กะเพราเครื่องในไก่ ผัดยังไงให้ตับไม่แตก ไม่มีกลิ่นคาว วันนี้แม่จะมาบอกเคล็ดลับดีๆ ในการทำเมนูเครื่องในไก่ เพราะเป็นวัตถุดิยที่ค่อนข้างเอามาทำอาหารยาก และกะเพราจานนี้ก็มีขั้นตอนการทำที่เฉพาะ เพื่อให้การทานเครื่องในได้อรรถรสมากยิ่งขึ้น อยากรู้ว่าแม่จะทำยังไงบ้าง ต้องติดตามในคลิปนี้เลยจ้า

See Also  แจกสูตร ช็อกบอล ทำง่าย อร่อยสุดๆ

**กดติดตามเพื่อจะได้ไม่พลาดสูตรเด็ดเคล็ดลับและความบันเทิงจ้า**
กดเลย : https://bit.ly/2pkanVD​

ติดต่องาน : cookingwithtukta@gmail.com
Facebook : https://web.facebook.com/kubkhaokubta/​

ร้านอาหาร : ร้านบ้านยี่สาร พุทธมณฑล สาย 3 ซอยศาลาธรรมสพน์ 25

#กะเพราเครื่องในไก่ #เชฟตุ๊กตา​ #กับข้าวกับตา”

เนื้อหาของวิดีโอ EP. 179 กะเพราเครื่องในไก่ ทำไมผัดไม่เหมือนกะเพราอื่นๆ | กับข้าวกับตา

ตับตับตับตับตับตับพี่ชอบกินตับเด็กเอ้ย หลวงพี่ชอบให้เด็กกินตับเอ้ยๆๆเอาแบบนี้แหละต้องได้แค่เนี้ยร้องเยอะสรุป แม่ชอบกินตับเอ๊ยแม่ร้องได้แบบนี้ล่ะลูกเอาอย่างนี้ดีกว่าวันนี้ แม่มาในเมนูตับตับตับตับตับตับ ตับอะไรดี ตับไก่จ้า เครื่องในไก่มีลูกค้าอยู่กลุ่ม ชอบมากแม่ก็เลยคิดถึงมากในเมื่อแม่ทำได้ขนาดนี้เขาชอบมาทีไรก็กินก็กินก็กินจน ทุกวันนี้ไก่หมดเร้าแล้วเขาเอาแต่ตัดมันออกมาแม่ก็เลยอยากบอกว่าแม่จะทำให้พวกหนูดูว่าผัดกระเพรา เครื่องในไก่เนี่ยเขาผลัดกันยังไงการที่จะทำกระเพราตับ ทำยังไงไม่ให้ มันขมทำยังไงไม่ให้ตัดมันเละแล้วก็กึ่งยังไม่สุกเลยตัดเละแล้วอะไรอย่างนี้แม่มีวิธีแม่มี เทคนิคดีๆมาบอกหนูก่อนอื่นเรามาดูวัตถุดิบกันก่อนดีกว่าเครื่องในไก่ มีหัวใจมีกลิ่นมีตับกระเพรากระเทียม เครื่องปรุงก็มี 3 อย่างน้ำปลาน้ำตาลน้ำมันหอยผัดด้วยน้ำมันพืชจากนั้นมาดูเรื่องพริก เครื่องไหนเนี่ยมันไม่เหมือนกระเพราอย่างอื่นมันไม่จำเป็นต้องเผ็ดร้อนแรงมันไม่จำเป็นต้องเผ็ดเขาไปถึง ง่วงอะไรอย่างนี้ไม่ใช่เผ็ดพอดีปานกลางก็ใช้พริกอันนี้จินดาเขียวแดงพอกระเทียม ประเภทหมูแยกตำกระเทียมโคกกระเทียมหั่นกระเทียมอะไรก็แล้วแต่หนูจะเอากระเทียมไปทำอะไรก็แล้วแต่ สัตว์จะอะไรหนูแยกออกมาส่วน รู้จักโคกจะปั่นจะปั่นจะอะไรก็แล้วแต่เหมือนที่แม่บอกหนูก็แยกมันออกมาเข้าใจนะเตรียมวัตถุดิบไว้ให้ครบแล้วเดี๋ยว เรามาดูกันว่าวิธีการผัดกระเพราไก่กระเพราตับของกระเพราตับไก่ของแม่เนี่ย กระเพราเครื่องในไก่โอ๊ยพูดอะไรเนี่ยกระเพราเครื่องในไก่ของแม่แล้วก็ผัดยังไงมาดูกันเลยจ้า กระเพราเรียบร้อยแล้วแม่ถือมีดแม่จะมาหั่นให้ดูว่าหั่นยังไงไม่ให้ตัดเล็บหั่นยังไงให้กึ่งสุกพอดี หมาพันธุ์หัวใจยังไงให้ไปด้วยกันได้นี่หนูหยิบขึ้นมาช่อนึงโอ้โห อันเนี้ย สมบูรณ์มาก ตับไม่แตกตับไม่เละแล้วหนูจะเห็นไหมตับมันจะแตกจะเละจะอะไรอย่างนี้นั่นคือมันไม่สดแต่ ถ้ามันสดมันจะมาเป็นพวงอย่างนี้เนี่ยๆสมบูรณ์มีหัวใจ ไม่ เห็นไหม หัวใจ แล้วก็อันนี้ขึ้น นี่วิธีการทำนะหนูเข้ามาดูใกล้ๆเลยนี่ หนูต้องเลาะพังผืดต้องทำให้มันอย่างนี้เลยนะ หนูเลาะตรงนี้ออกมานี่ เพราะส่วนที่เป็นหัวใจนะหนูบีบอย่างนี้บีบพังผืดออกมาอย่างนี้ แล้วหนูก็ตัด ในหัวใจมันจะมีก้อนเลือดอยู่ก้อนหนึ่ง อันนี้คือสากลทั่วไปนะก้อนนี้ มันมีทุกชายเลย ทุกอันเลยมันจะมีหัวใจนี้หนูแยกมันจะมีเลือดอันนี้ หนูก็แยกมาแล้วมาเอาพังผืดอย่างนี้ออก มีวิธีการทำ จากนั้น หัวเราะให้หมดนะแล้วหนูพามาลูกหายใจ โอ๊ยผ่านใจเธอดู มีกี่ แล้วถ้าสดมันจะเป็นอย่างนี้เลย อาณาจักรสดมันจะเป็นอย่างนี้นะลูกนี่ๆๆ อันนี้คือใจนะลูกจ่ายสดนะถ้าจ่ายสดมันไม่ค้างนะลูกมันจ่ายเลยหมู่นี้ไม่ ไม่ค่อยมีคนจ่ายเลยเลยค้างไว้ก็ค้าง หนูก็เป็นผื่นมันออกมาอย่างนี้จับให้มันตึงๆอย่างนี้นะลูกเนี่ย อันนี้ไม่เอานะอันนี้ ผัดแล้ว กินแล้วเหนียว นี่นะหนูหั่นอย่างนี้นะหั่นบางมากก็ไม่ได้นะลูกโอ๊ยกล้องเนาะจะบอกทางโน้นทาง ก็มาถ่ายเนี่ยหนูหั่นอย่างนี้นะลูก นี่หนูทำงี้เนี่ย หนูจะหันหน้านะลูก เวลาผ่านไปนี่ประมาณสักไม่ถึง 5 นาทีเลยแม่หั่นตัดหมดเลยต้องตัดๆๆนี่พริกกับกระเทียมเห็น เห็นไหมแม่แยกจากกันแม่ไม่ตำรวมกันแม่แยกจากกันแม่มีวิธีการผัด เดี๋ยวไปดูวิธีการผัดของแม่ว่าเหตุผลอะไรแม่ถึงแยกกระเทียมแยกพริกไม่ตำไม่สับไม่ขกไปด้วยกันเดี๋ยว ดูกันเลยจ้ากระแซะกระแซะกระแซะกระแซ เขามาสิเขยิบเขยิบเขยิบเขยิบ เขามาหาสิกระแตกระแตกระแตกระแต ขอเขา อันดับแรกใส่น้ำมันพืชลงไปเลยจ้า ใช้ไฟกลางลูกแม่บอกแล้วว่ากระเพราตับเนี่ย โหมันเป็นอะไรกระเพราเครื่องในเนี่ย สุดยอดจริงๆเลยแต่จะผัดยังไงให้มันถึงติ่งก็มาดูกันรับรองเลยว่าอันนี้ สุดติ่งกระดิ่งแมวแน่นอนหนูใส่นี่แหละกระเทียมนะ ใส่ไปเยอะๆขนาดนี้เลยเพราะว่าตัดไหม หนูห้ามใส่พริกก่อนนะ ห้ามเด็ดขาดเลย ห้ามห่วงกระเทียมด้วยบางคนใส่กระเทียมนิดเดียวมันจะไปอร่อยได้ยังไงเรื่องแค่นี้ หนูดูนะเหลือแค่นี้พอเลยนะ เรื่องพวกนี้เดี๋ยวมันไหม้จากนั้นแม่แยกกึ๋นไว้ แยกหัวใจไว้หนูใส่กึ่งกับหัวใจลงไปก่อน อย่าเพิ่งใส่ตับลงไปนะ การทำกับข้าวอ่ะมันละเอียดอ่อนขนาดนี้เลยนะบางคนบอกว่าแม่เรื่องมากแต่ถ้าหนูทำตามที่แม่ แม่บอกอ่ะหนูจะได้กินของอร่อยแน่นอน หนูยังไม่ต้องใส่น้ำซุป ยังไม่ต้องใส่น้ำซุปเด็ดขาด หนูก็ดูว่า มันตกซักประมาณ 70% แล้ว ดูๆความน่าจะเป็นน่ะมันตกแล้ว จากนั้นหนูใส่ตับลงไปลูก คนมานี้อย่าคิดๆๆอย่างนี้ไม่ได้นะเดี๋ยวตัดแม่เหล็ก หนูก็คน เพลียๆมันอย่างนี้ คนไทยเปลี่ยนมาอย่างนี้นะ หนูใส่น้ำลง ปิดฝาไว้ ช่วยออกไม่มีเรื่องอะไรจะเล่าให้ฟังวันนั้นน่ะแม่ไปติดต่อหน่วยงานราชการที่นึงนะเค้าบอกให้แม่เขียนคำร้อง แม่ก็หยิบกระดาษมาเลยแม่เขียนเลย โอ๊ยเสียงคำร้องโอ๊ยแล้วก็แม่ก็ส่งให้เจ้าหน้าที่เจ้าหน้าที่มองหน้าแม่นิดนึงแล้วบอกกลับบ้านได้แล้ว ให้แม่กลับบ้านแม่ก็งงแม่ผิดตรงไหนก็ให้เขียนคำร้องก็โอ๊ยถูกไหมล่ะหรือจะร้องอิอิ ช่วยบอกแม่หน่อยว่าแม่ผิดตรงไหนนี่ไง เสร็จเรียบร้อยแล้ว เปิดเลยจ้า คอมันงวดขนาดนี้แล้วหนูปรุงรสก่อนเลย อย่าเพิ่งใส่พริกนะ วัดใส่น้ำปลาลงไป ใส่ไม่นิดเดียวพอ เดี๋ยวมันจะเข้มข้นจัดน้ำมันหอยใส่นิดเดียวนะเพราะว่า ความเป็นตับความอะไรมันออกเยอะแยะน้ำตาลทราย เอาแล้วไปไหนต่อไปจะถึงแล้วนะ อ่าจากนั้นหนูใส่ไปเลยนะพี่ ใส่พริกลงไปเลยจ้าเห็นไหม นี่แล้วก็เขย่าเขย่ามาแค่นี้นะ น้ำหนักงวดๆประมาณนี้น้ำขลุกขลิกลูกจากนั้นก็ใส่กระเพราลงไปเลย อันนี้เราจะเน้นมีน้ำนิดหน่อย เสร็จเรียบร้อยแล้ว เครื่องในแม่ไม่เละเลย ตัดเป็นตัด หัวใจเป็นหัวใจเห็นป่ะนี่ กระเพาะก็เฮ้ยอะไรอยู่ครบหมดอ่ะ น่ากินด้วย เรียบร้อยแล้วจ้านี่หน้าตากะเพราเครื่องในของแม่หนูจะเอา เครื่องในอะไรก็ได้นะแต่สไตล์การผัดมันต้องเป็นแบบนี้หนูสังเกตไหมกระเพราแม่บางอย่างก็แห้งบางอย่างก็เปียก อะหยังก็นับการผัดไม่เหมือนกันอันนี้คือเรื่องจริงหนูอาจจะคิดว่าเป็นแค่กระเพราก็ผัดๆไปมันมีหลายอย่าง หนูจะกระเพราไก่ก็อีกอย่างนึงนะกระเพราหมูย่างกระเพราเนื้ออย่างนึงกระเพราเครื่องในมันจะมีน้ำนี่มันจะมีน้ำ ผิดอย่างนี้น้ำในตับมันออกอ่ะน้ำจะตับมันออกแล้วมันจะเหลือๆเหลือๆเป็นแบบไม่รู้ว่าหนูสังเกตหนู ดูเอาหนูจะรู้มันจะไม่เหมือนเครื่องในเอ้ยมันจะไม่เหมือนผัดกระเพราอย่างอื่นชิมเลยชิมเลยแม่ชิมแล้วนะ แม่ไม่รอแล้ว ซิมเพียวๆก็ น้าเขียวไปนึกว่ากระเพราเห็นเขาเขียว ตาไม่ดีเจอพี่ก็ไม่ได้ โอ๊ยเหมือนที่แม่บอกเมื่อกี้นี้แม่นึกว่ากระเพราไงแม่จะกะจะกินกระเพราไล่ลมสักหน่อยซัด จินดาเขียวเข้าไปครึ่งเม็ดเรียบร้อยแล้วแม่อยากบอกรสชาติหนูแย่แล้วตัดได้ไม่แข็งเลยกำลังดี ความนุ่มของตับมันมันสัมผัสได้เลยรสชาติก็เค็มตามด้วยหวานนิดๆแล้วค่อยมาด้วยเผ็ดเมนูกระเพราเครื่องในมัน จะไม่เผ็ดจี๊ดจ๊าดมันไม่ได้เผ็ดแบบมันจะเผ็ดมากไม่ได้เพราะว่ามันมีหลายส่วนเวลาเราเคี้ยวไหนจะเกิดในหัวใจไหนจะตัด ถ้าเราไปเผ็ดเยอะๆอ่ะฟาร์มเห็ดมันจะนำแต่ถ้าเนื้อหรือว่าหมูอะไรเนี่ยมันสามารถเผ็ดได้เพราะมันเคี้ยวไป เลิกกันแล้วมันแหลกมันพร้อมๆกันไงแต่ถ้าอันเนี้ยมันแยกส่วนกึ๋นยังไม่แหลกเลยตัดแหลกแล้วเพราะว่า นิ่มทำอะไรไม่เหมือนกันลบเพจนะถ้าเผ็ดนำอ่ะหนูจะได้รสชาติเผ็ดอย่างเดียวแต่อันนี้ หวานนิดหน่อยก็ตามด้วยเผ็ดแล้วมันมีน้ำคอๆหน่อยนะหูอร่อยสุดยอดหนูลองไปทำดูนะได้เคล็ดลับ จากแม่ไปแล้วได้เทคนิคดีๆจากแม่ไปแล้วอย่าลืมนะกดไลค์กดแชร์กดติดตาม กด Subscribe กดกระดิ่งกริ๊งๆกับข้าวกับปลาจ้าไปแล้วนะแต่ปัดๆๆ ตัวแม่ชอบกินตับเด็กแม่ชอบให้เด็กกินตับเอ๊ยกูถามมึง

See Also  โกโก้เหนียว สูตรไม่ต้องเคี้ยว อร่อย เข้มข้น หอม มัน