1. สำหรับอาหารอันมีเสน่ห์ที่สุด
ในตอนนี้ขอเสนอสูตรอาหารอันน่าตะลึงใจเรื่อง “ผัดไข่หัวไชโป๊ว” ที่น่าลองทำในบ้านของคุณเอง เมนูนี้ไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังง่ายต่อการทำและมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
2. ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ
2.1 ส่วนผสมหลัก
- ไข่หัวไชโป๊ว 5 ฟอง
- กระเทียมสับ 3 กลีบ
- หอมแดงสับ 1 หัว
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- พริกชี้ฟ้าสับ 2 เม็ด
- น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
2.2 ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะบนเตาและใส่น้ำมันรำข้าวลงไป รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับและหอมแดงสับลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มไข่หัวไชโป๊วลงไปผัดพร้อมกับผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ พร้อมเติมซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อไข่หัวไชโป๊วสุกและผักสุกนุ่ม ราดซอสหอยนางรมลงไปอีกครั้ง และคนให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน และโรยต้นหอมซอย พริกชี้ฟ้าสับ และกระเทียมสับลงไปเพิ่มรสชาติ
3. ที่มาของเมนู
“ผัดไข่หัวไชโป๊ว” เป็นเมนูที่มีกำเนิดมาจากภูมิภาคอีสานของประเทศไทย ซึ่งเป็นมื้ออาหารที่มีรสชาติเผ็ด และสีสันสดใส การผสมผสานระหว่างไข่หัวไชโป๊วและผักสด ทำให้มื้อนี้เป็นเมนูที่อร่อยและสุขภาพดี
4. ประโยชน์ของเมนู
- ไข่หัวไชโป๊วเป็นแหล่งของโปรตีนคุณภาพสูง ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย
- ผักสดในสูตรมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามิน และเส้นใยอาหาร
- ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น กระเทียม หอมแดง และพริกชี้ฟ้า มีสมบัติในการบำรุงร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
5. ความคิดสร้างสรรค์
การผสมไข่หัวไชโป๊วและผักสดในเมนูนี้เป็นความคิดสร้างสรรค์ของแม่ครัวตัวดี ที่เติบโตขึ้นในภูมิภาคอีสานและได้นำความรู้และประสบการณ์ในการทำอาหารมาปรับใช้ในสูตรนี้
6. สรุป
“ผัดไข่หัวไชโป๊ว” เป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดอร่อยและสร้างความพิเศษในการทานอาหารในบ้านของคุณ มีส่วนผสมที่สดใสและเต็มไปด้วยประโยชน์สำหรับร่างกาย ไม่ว่าคุณจะเป็นนักท่องเที่ยวที่ต้องการลิ้มลองรสชาติท้องถิ่นหรือคนรักการทำอาหารที่กำลังมองหาสูตรเมนูใหม่ ๆ “ผัดไข่หัวไชโป๊ว” นี้เหมาะสำหรับทุกคน!
7. คำถามที่พบบ่อย
7.1 ไข่หัวไชโป๊วคืออะไร?
ไข่หัวไชโป๊วคือประเภทหนึ่งของไข่ที่มีลักษณะเป็นโพรงในรูปหัวไชโป๊ว มีรสชาติหวาน และมักใช้ในการทำอาหารไทย
7.2 มีวิธีแทนที่ไข่หัวไชโป๊วได้หรือไม่?
ถ้าคุณไม่พบไข่หัวไชโป๊วในพื้นที่ของคุณ คุณสามารถใช้ไข่ไก่ธรรมดาแทนได้ แต่ควรระวังว่ารสชาติและความเนื้ออาจแตกต่างกันบ้าง
7.3 สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เข้าไปในสูตรได้หรือไม่?
แน่นอน! คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เช่น ถั่วงอก หรือผักชีในสูตรนี้ตามความชอบของคุณ
7.4 สามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับเมนูนี้ได้ไหม?
ใช่ได้ หากคุณชอบรสชาติเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับหรือพริกแห้งบดเพิ่มเติมในสูตรได้
7.5 มีวิธีเสิร์ฟ “ผัดไข่หัวไชโป๊ว” อย่างไร?
คุณสามารถเสิร์ฟ “ผัดไข่หัวไชโป๊ว” พร้อมข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ และเพิ่มเครื่องปรุงเสริมอีก เช่น น้ำมันหอยนางรมหวานหรือพริกชี้ฟ้าสับเพิ่มเติม
ท้าทายตัวเองในการทำอาหารและสร้างประสบการณ์ทานอาหารที่คุณจะไม่ลืมไปในบ้านของคุณด้วย “ผัดไข่หัวไชโป๊ว” ลองทำและรับรสชาติที่อร่อยและสดใสได้เลย!
EP. 41 ผัดไข่หัวไชโป๊ว | กับข้าวกับแม่ครัวตัวดี [VIDEO]
“ครัวบ้านยี่สาร
โทรศัพท์ : 02 889 7325
พิกัด : https://goo.gl/maps/Uo1Xvv45qggZHCfCA
ช่องทางการติดต่อ
FB Fan Page : กับข้าวกับแม่ครัวตัวดี
ติดต่อด้านสื่อ โฆษณา
maekrua.tuadee8@gmail.com”
เนื้อหาของวิดีโอ EP. 41 ผัดไข่หัวไชโป๊ว | กับข้าวกับแม่ครัวตัวดี
หัวไชโป๊ตกลงมันหัวไชโป๊หรือหัวไชเท้า มันไม่เรียบร้อยแล้วมันเลยโป๊ ตกลงมันเป็นไชโป๊หรือไชเท้าแม่ก็งงๆเค้าเอาหัวไชโป๊มาทำหัวไชเท้า ทำไมเขาถึงเลือกหัวไชเท้าเป็นปัญหาโลกแตกนี่ เป็นเมนูที่แม่ชอบอีก 1 เมนูแม่เลยอยากทำให้หนูดู ว่า เมนูนี้มันง่ายมาก ใครทำออกมาแล้วน่ากิน มันยาก เวลาที่เราไปซื้อตามท้องตลาด ผัดหัวไชโป๊ หัวไชโป๊มันมีหลายแบบ สังเกตดูเลยว่าบางครั้งก็มีแบบหั่นแบบนี้ หั่นฝอยยาวอย่างนี้ อันนี้มันก็ผลัดอีกแบบนึง ถึงมันจะผ่านเหมือนกัน อันนี้ก็ หั่นแบบนี้ มันก็ผ่านอีกแบบ ออกมาหน้าตามันก็ไม่เหมือนกัน โอ้เริ่มเยอะแล้วไม่ต้องห่วงถ้าถึงมือแม่แล้วเริ่มเยอะเพราะแม่เป็นคนช่างสังเกตช่างทำ ช่างดูว่า เขาทำกันยังไง กินแล้วมันเป็นยังไงเค้าใช้น้ำตาลอะไร ผัดอันนี้ใช้น้ำตาลอะไร อันนี้คือสูตรของแม่แม่เลยนะของแม่ของแม่เนี่ย ตูดยายอ่ะว่างั้นเถอะ วันนี้แม่ก็ผัดอย่างนี้ทำไมรถมันเป็นอย่างนี้ทำไมมันเหนียวอย่างนี้มันช่างไม่ใช่น้ำตาลทรายแน่เลย อันนี้ ผัดกับน้ำตาล มะพร้าวแน่เลยอะไรอย่างเงี้ย แล้วทำไมอันนี้มากินกับข้าวต้ม อันนี้เอามากินน่ะข้าวสวยไหม มันมีเรื่องเล่าเยอะแยะมากมาย เพราะฉะนั้นเนี่ย แม่ก็เลยอยากมาบอกหนูอยากให้หนูทำเป็นเหมือนที่แม่ทำ ส่วนอันนี้ เอามาต้มซี่โครงหมูอ่อน โคตรอร่อย เห็นน้องนกแล้วอยากกิน มันไม่ใช่โปรแกรม แต่วันนี้ที่แม่เลือกมาเป็นไชโป๊หวาน เขาบอกว่าไชโป๊น่ะอร่อยแถวราชบุรี อร่อยแถวนี้นะ ผู้ผลิตผมก็เลยจะหันปั๊บเลย ตอนนี้เวลาไปตลาดเนี่ยเราเห็นเขาหันหลายรูปแบบมากเลยแบบอย่างนี้แบบฟอยล์ก็มี นี่ แบบลักษณะนี้ ก็มีฉันเป็นแผ่นๆเล็กๆตาม ตามลักษณะของ หัวไชเท้าหัวไชโป๊ต้องเอาส่วนอ่อนๆมาทำเห็นไหม ถ้าเป็นไชเท้าเค็มสีมันจะต่ำกว่านี้ มันจะแห้งๆแล้วก็มันจะมีแบบ เก็บๆหน่อยเกร็ดของเกลือน่ะ มันจะไม่เหมือนกัน ส่วนอันนี้หันเป็นรูปเต่าอย่างนี้ เขาเอามายำกินแต่ข้าวต้มใส่ขิง ใส่กุ้งแห้งเอาไว้เดี๋ยวแม่จะยำให้ดู เยอะแยะมากมายอะไรเนี่ยแม่เนี่ยเยอะจังเลย เดี๋ยวเรามาบอกวัตถุดิบกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง อันนี้ก็หัวไชโป๊ อีกอย่าง อันนี้เอาไว้ทำผัดไทย หลายอย่างมากแล้วเนี่ย ลูกน้องชอบสับสนเวลาให้ไปหยิบหัวไชโป๊ ตั้งฉ่าย มันหยิบผิดทุกครั้งเลย แม่ก็เลยงงว่า มันก็คล้ายกันน่ะ เป็นเมนูที่ลูกชายแม่ชอบอีก 1 เมนู รูปถ่ายแม่เมื่อเช้าแม่ก็ แม่ผัดแล้วก็แม่ก็เลยนึกถึงว่าเออ เดี๋ยวมาผัดให้ลูกๆดูดีกว่าว่า การผัดยังไงไม่ให้ไข่เละ อัดยังไงให้มันเข้า ลดค่าน้ำมันเข้าไป ถึงระหว่างไข่กับหัวไชโป๊ วัตถุดิบก็มีนี่เลยหัวไชโป๊มีไข่ ไม่ใช่พ่อแม่แนะนำเรียบร้อยแล้วว่ามีอะไรบ้างตอนนี้ก็เป็นส่วนของไข่วันนี้แม่เลือกใช้ไข่ไก่ เครื่องปรุงก็มี 2 อย่างน้ำตาลน้ำปลา ส่วนผสมนี่ น้ำมันพืชหอมแดง ต้นหอม ต้นหอมจะใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ สูตรดั้งเดิมจริงๆเลยเขาไม่ใส่แต่เดี๋ยวนี้ทำขายเขาก็เลยใส่ให้มันสวย ทั้งหมดเนี่ยแม่แนะนำวัตถุดิบแล้วเดี๋ยวเราไปดูวิธีการผัดผัดยังไงให้ไข่กับหัวไชโป๊ไปด้วยกันได้สวย วันนี้แม่ผัดแบบนี้ให้ดูนะ ผัดแบบหั่นอย่างนี้น่ากินแต่ข้าวสวยนะ เดี๋ยวเทปหน้า เคสต่อๆไปแม่จะมาผ่านหัวไชโป๊ที่กินกับ ข้าว ผัดที่มันเยิ้มๆผัดที่มันเหนียวๆน่ะมันมีวิธีผัดอีกแบบนึงนะ อันนี้แม่ล้างมาเรียบร้อยแล้ว ซอยหอมแดง ผัดหัวไชโป๊เขาไม่ใช้กระเทียมนะเขาใช้หอมแดง แปลกหน้าผากบางอย่างเขาก็ใจของมึงอ่ะเค้าใส่กระเทียมก็มีเหตุผลของเขาเดี๋ยวไปดูซิว่า ทำไมผัดอันนี้ต้องใส่หอมแดง ตอนทำหนูจะรู้เลยว่าอ๋อมันไปได้ก็หอมแดง มันเข้าหัวหอมแดง จะใส่ไข่ก่อน ซื้อใส่หัวไชโป๊ก่อนเดี๋ยวเราไปดูกันว่าเทคนิคสำคัญๆอย่างนี้ หนูดูแล้วจำด้วยนะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว เดี๋ยวเราไปผัดหน้าเตากันเลยนะว่าครัวนี้ของแม่ย้ายไปย้ายมา เอาน่าทำใจนิดนึงครัวใหม่สบายใจจริงพร้อมแล้วจ้า นี่เธอเปิดไฟกลางนะหนูต้องเปิดไฟกลางนะเมนูนี้ใครๆคิดว่าอู๊ดธรรมดาเบๆ แต่ถ้าหนูผ่านเป็นหรือว่าทำเป็นน่ะ แล้วหนูลองหัดกินมันอร่อยด้วยนะชอบเลยอ่ะ ใส่น้ำมันลงไปเลย โอ๊ยแม่อยากขายหอยทอดจังเลยนั่งแบบ นรกใส่น้ำมันลงไป หอมแดง ที่ซอยไว้เมื่อกี้นี้ ใส่หอมแดง แรงๆๆอุ้ยแม่ขอนั่งท่านี้นะแม่ชอบ ลักษณะที่มันมีเนี่ยโอ้คนโบราณเขาตั้งค่านี้เพราะอะไรรู้ป่ะ มันมีข่าวอย่างนี้ใช่ไหมเราชันเข่าแล้วก็มีที่วางมืออย่างนี้มันก็อย่างนี้พอดีเห็นไหม แล้วก็เท้าแขนอย่างนี้ไปเลยโอ๊ย คิดถึงยายทุม นี่หนูผัดหอมแดงให้หอมนะลูกผ่านนี้ผ่านไปเรื่อยๆ นี่แม่มีเรื่องเล่า แม่เดินป่าแล้วไปหลงเขา แถลงข่าวแล้วต้องไปหาเขาถ้าหลงเรา มหัศจรรย์นิดนึงอะไรนะคะแคปชั่น แล้วหนูนี่เลย ผัดหอมแดงจนหอมแล้วใส่ลงไปเลยนะจ๊ะ หัวไชโป๊จ้า โอ๊ยตกลงหัวไชเท้าหรือหัวไชโป๊นี่งงไปหมดแล้ว ผัดลงไปสังเกตไหม แม่ใช้ไฟกลางๆไฟอ่อนๆค่อยๆละเมียดผ่านไป แม่ไม่ใช้ไฟแรงใช้ไฟแรงไม่ได้เดี๋ยวมันไม่หอม หัวไชโป๊ไม่มีรสหวานอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นหนูปรุงรสได้อีกนิดหน่อยพอ วงตอนนี้เลยนะเนี่ยปลุกตอนที่เราผัดเนี่ย น้ำปลาใส่นิดหน่อยเพราะมันเค็มๆหวานๆอยู่แล้วอย่าใส่เยอะนะ ไปน้ำปลาลงไปหลังจากที่เราผัดหัวไชโป๊เข้ากับหอมแดงเรียบร้อยแล้วนี่ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปนิดนึงเมื่อกี้แม่ไม่ได้บอกตอนนั้นว่าแต่มีน้ำตาลมะพร้าวด้วย ใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยจ้า จากนั้นผัด ผัดพรุ่งนี้หอม เปิดไฟอ่อนๆนะ หัดให้มันหอมอย่างนี้นะ หัดให้รสชาติมันเข้าไปในเนื้อหัวไชโป๊ เราจะเห็นความฉ่ำ ถ้าเรามาปรุงตัวรถตอนหลังเนี่ยความฉ่ำของหัวไชโป๊ มันจะไม่มีแล้วมันจะไม่สวยไม่เงาไม่หอมอย่างนี้นี่ เราก็แหวกวันนี้แหวกให้น้ำมันมันมาตรงกลางอย่างนี้ แล้วหนูก็ตีไข่ลงไปเลยตีไข่ลงไปอย่างนี้เลยนะ ตีไข่อย่างนี้ลงไป แล้วก็เขียนมาอย่างนี้ เสียไป เขียนมา ทำอย่างนี้ ถ้าหนูตีไข่ให้มันแตกกับไข่ขาว สีไข่มันจะไม่สวยมันไม่มี ไม่มีสีขาวไม่มีสี แดงไม่มีสีเหลืองอะไรอย่างนี้เนี่ย หนูจะเปิดไฟแรงนะไฟแรงไม่ได้ใช้ไฟกลาง ถ้าใช้ไฟแรงปุ๊บนะ ความหวานของน้ำตาล อันนี้คือเคล็ดลับ มันจะทำให้กระทะไหม แล้วหนูไม่ต้องผัดมันมาก หนูค่อยๆเขียนอย่าง จะผัดขายผัดกินแล้วก็ทำแบบนี้ล่ะลูก คนโบร่ำโบราณดั้งเดิม แค่นี้เขาก็เสร็จแล้ว กินกับข้าวต้มแล้วกินกับข้าวสวยโว้ย ข้าวผัดอย่างนี้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ มีน้ำตาพี่ นิดนึงนะแล้วกินกับแกงอะไรโหอร่อยเลยฟินเวอร์ อันนี้คือการผัด กินกับข้าวสวย แต่ถ้าผัดข้าวต้ม ใช้หัวไชโป๊ฝอยๆมีอีกเคสนึงไม่ต้องห่วง นี่เห็นไหม เสร็จเสร็จเรียบร้อยแล้วสีสันน่ากินจังเลย แค่นี้เอง ง่ายๆสไตล์เมตตา อันนี้คือดั้งเดิม แต่ถ้าสมัยใหม่เดี๋ยวนี้แม่ทำให้ 2 แบบนะ หนูก็ใส่ต้นหอมลงไป ต้นหอมหั่นตัดทอนแค่เนี้ย อันนี้คือแบบใหม่ แค่นี้เองเห็นไหมแล้วก็ปิดไฟ น้ำมันไม่เยิ้มเลย โอ๊ยน่ากินจังเลย โอ้สวยงาม แค่นี้เอง เปิดคลิปโป๊ผัด ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว สังเกตไหมแม่ผัดแล้วมันไม่เละถ้าเกิดเราตอกไข่เราเราเอาหัวไชโป๊มา มาตีกับ เวลาเรา มันจะเละมันจะเป็นสีไม่สวยมันจะไม่เป็นชิ้นเหมือนที่แม่ทำอย่างนี้ เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า หนูสังเกตไหมเห็นไหมไข่ของแม่กับหัวไชโป๊ มันจะเป็นนี้เป็นลักษณะแบบนี้ มันไม่เล็กเวลาเรา เสร็จเรียบร้อยแล้วผมจะโป๊ผัดไก่ของแม่ดูนี่น่ากินมากเลยโอ้โหแม่ชอบเมื่อเช้าแม่ก็ผัดให้ลูกแม่ ผัดไปผัดมาผัดให้ดูดีกว่า แต่ท่าทางจะร้อนน่าดูเลย อะไรกินกับข้าวต้มก็ได้ เห็นเขาสวยก็ได้แต่ว่าถ้าเกิดผ่านลักษณะ เขานิยมกินกับข้าวสวย แต่ถ้าผ่านจากข้าวต้ม จะใช้เฉพาะฝอยแล้วก็ผัดอีกแบบนึงผัดที่มันเป็นเงาๆเหนียวๆมั้ยเวลาไป กลับ ตามหมู่บ้านเขามีงานน่ะเขา กะละมังใหญ่ๆเอาไว้เลยน่ะ ไว้เดี๋ยวแม่จะผัดให้ดูว่าเทคนิคการผัดแบบนั้นน่ะผ่านยังไง ตอนนี้กิน คอย สังเกตดูนะ มันไม่แฉะ มันไม่เละมันไม่เป็นแบบว่า ไข่ ดูคลิปโป๊ที่มันลงไปผัดกันเละๆอย่างนั้นน่ะไม่น่ากินดูเนี่ยอร่อย อร่อยมากมันหอม หอม เรียบร้อยแล้วแม่จะบอกรสชาติให้ แล้วแม่จะบอกเหตุผลว่า ทำไมเขาถึงใช้ หอมแดงเจียว ก่อนที่จะเอาหัวไชโป๊ลงไป หอมแดงเนี่ยเวลารสสัมผัส กลิ่นอะไรอย่างนี้มันได้เลยอ่ะมันหอมๆมากเลยหอมแดงที่เราไปผัด กับน้ำมันเมื่อกี้ สัมผัสแรกที่ได้สัมผัสคือ ความที่ มันล่ะมูลน่ะ ไข่ เปิดคลิปโป๊มันไปด้วยกัน มันไปพร้อมๆกัน ถึงมันจะผ่านลักษณะนี้นะพอกินเข้าไปแล้วมันมีเค็มมี มานัวกันมันจะหวานนำเค็มนะผัดนี้มันจะหวานนำเค็ม แล้วก็หอมแล้วก็อร่อยมากเลย อันนี้เป็นสูตรของแม่ สูตรหมอลำโบราณวิธีการ หนูลองไปทำดูนะ ได้เคล็ดลับดีๆกันไปแล้ว อย่าลืมแม่นะกดไลค์กดแชร์กดติดตามกด Subscribe กดกระดิ่งกริ๊งๆ กับข้าวกับแม่ครัวตัว กับข้าวกับแม็คโครตัวดีคนนี้ จะพยายามหาเมนูอะไรๆเยอะแยะมากมายมาทำให้หนูดูอาจจะมีเคล็ดลับ ต่อไปแม่ไม่ได้มาทำกับข้าวแล้วแม่ก็จะมีเคล็ดลับการทำอันนู้นอันนี้อะไรอย่างเงี้ยกับลูกเนาะสอนลูกเข้า ตัวอะไรอย่างนี้หนูก็นะนิดนึงดูแม่ด้วย ดูลูกชายแม่ด้วยพอแล้วแค่นี้บ๊ายบาย