การทอดปลาส้มเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะในงานเลี้ยงหรือมื้อเที่ยงที่ครอบครัวรวมตัวกัน แต่การทอดปลาส้มบางครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาติดกระทะหนังหรืออาจไม่ค่อยกรอบอร่อยเท่าที่คาดหวัง ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทอดปลาส้มที่ไม่ติดกระทะหนังและมีรสชาติอร่อยแบบเชฟกระทะบุบ สามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน มาติดตามขั้นตอนไปดูกัน!
วัตถุดิบที่จะใช้
เพื่อที่จะทำปลาส้มทอดแบบไม่ติดกระทะหนังอร่อยได้ คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบต่อไปนี้:
1. ปลาส้ม
- ปลาส้มขนาดใหญ่ 2-3 ตัว
- เกลือ
- พริกไทย
2. แป้งทอดกรอบ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- ผงปรุงรส
- ผงพริกไทย
- น้ำเย็น
3. น้ำมัน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (เช่น น้ำมันปาล์ม)
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมปลาส้ม
1.1 ล้างปลาส้มให้สะอาดและหมักด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทำแป้งทอดกรอบ
2.1 ในชามใหญ่, ผสมแป้งทอดกรอบ, ผงปรุงรส, และผงพริกไทยให้เข้ากัน 2.2 เติมน้ำเย็นลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้เนียน
3. ทอดปลาส้ม
3.1 นำปลาส้มที่หมักแล้วแช่ลงในแป้งทอดกรอบให้ทั่ว 3.2 นำปลาส้มที่หมักแป้งลงในน้ำมันร้อน 3.3 ทอดจนสีทองเข้มและกรอบ
4. ตักใส่จาน
4.1 นำปลาส้มที่ทอดออกจากน้ำมันและตั้งขึ้นบนกระดาษหรือกระดาษทิชชูเพื่อดูน้ำมันเหลือทิ้ง
สรุป
การทอดปลาส้มแบบไม่ติดกระทะหนังและอร่อยเชฟกระทะบุบนั้นเป็นอาหารที่หลายคนโปรดปราน ด้วยขั้นตอนที่ง่ายและวัตถุดิบที่คุณสามารถหาได้ง่าย คุณสามารถสร้างปลาส้มทอดกรอบอร่อยเหมือนร้านอาหารได้ที่บ้านเอง ลองทำแล้วคุณจะได้รับความพอใจแน่นอน!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. อะไรคือปลาส้ม?
ปลาส้มคือปลาที่มีเนื้ออ่อนและรสชาติหวาน มักถูกนำมาทอดให้กรอบอร่อย
2. ทำไมปลาส้มมีหลายวิธีทำ?
ปลาส้มมีหลายวิธีทำเพราะคนแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนชอบทอดกรอบ บางคนชอบทอดนุ่ม
3. แป้งทอดกรอบทำอย่างไร?
คุณสามารถทำแป้งทอดกรอบโดยผสมแป้งทอดกรอบกับผงปรุงรสและผงพริกไทย และเติมน้ำเย็นเพื่อทำให้มีความกรอบ
4. มีเทคนิคอะไรในการทอดปลาส้มอย่างถูกวิธี?
เทคนิคสำคัญคือการหมักปลาส้มด้วยเกลือและพริกไทยก่อนทอด และการใช้น้ำมันร้อนสุดค่ำในการทอดเพื่อให้ปลากรอบ
5. ที่ไหนสามารถหาปลาส้มได้?
ปลาส้มสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหรือร้านขายปลาสดในตลาด
Ep442 วิธีทอดปลาส้ม ไม่ติดกระทะหนังกรอบอร่อย|เชฟกระทะบุบ ทำกินเอง [VIDEO]