มนูอาหารในภูมิภาคใต้ของประเทศไทยเสมอไปด้วยรสชาติที่เผ็ดและหอม และคั่วกลิ้งหมูสับไม่ยกเว้น อาหารแบบนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น ยังเป็นอาหารที่ถูกชื่นชอบทั้งในประเทศและนอกประเทศเช่นกัน ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักกับคั่วกลิ้งหมูสับแบบฉบับคนใต้แท้ๆ พร้อมสูตรเครื่องแกงที่ทำให้มันอร่อยและคุ้มค่ามากขึ้น!
1. ที่มาของคั่วกลิ้งหมูสับ
ก่อนที่เราจะลุยทำคั่วกลิ้งหมูสับ เรามาทำความรู้จักกับที่มาของอาหารนี้กันก่อน คั่วกลิ้งหมูสับเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคใต้ของประเทศไทย คำว่า “คั่วกลิ้ง” หมายถึงการคั่วเครื่องแกงจนกลิ้งขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้เครื่องแกงมีรสชาติหอมเผ็ดเข้มข้น เมนูนี้เริ่มมานานแล้วและยังคงเป็นที่รู้จักในภูมิภาคใต้ในปัจจุบัน
2. ส่วนประกอบของคั่วกลิ้งหมูสับ
2.1 หมูสับ
ส่วนหลักของคั่วกลิ้งหมูสับคือหมูสับที่เป็นเนื้อหมูหอมๆ และนุ่มมาก ควรเลือกหมูสับที่มีน้ำมันเล็กน้อยและเนื้อเสมอสีขาวชั่วข้ามทั้งชิ้น
2.2 เครื่องแกงคั่วกลิ้ง
เครื่องแกงคั่วกลิ้งประกอบด้วยพริกแกงสำเร็จรูป กระเทียม หอมแดง กะทิ พริกขี้หนูแดง รากผักชี และเครื่องเทศตามสูตร
3. ขั้นตอนการทำคั่วกลิ้งหมูสับ
3.1 ทำเครื่องแกงคั่วกลิ้ง
- ย่างพริกแกงสำเร็จรูป และกะทิในกระทะจนหอมและเริ่มมีน้ำมันขึ้น.
- ใส่กระเทียม หอมแดง และรากผักชีลงไปคลุกเคล้ากับพริกแกง.
- ใส่หมูสับลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนหมูสับเปลี่ยนสี.
3.2 คั่วกลิ้งหมูสับ
- ใส่เครื่องแกงคั่วกลิ้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้เครื่องแกงคั่วกลิ้งเป็นสีเข้ม.
- ต้มให้เครื่องแกงคั่วกลิ้งปนกับหมูสับให้เข้ากันอีกครั้ง จนหมูสับสุก.
4. การเสิร์ฟคั่วกลิ้งหมูสับ
เมื่อคั่วกลิ้งหมูสับเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถเสิร์ฟมันร้อนๆ พร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว และผักสด เช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา หรือพริกขี้หนูที่หั่นเป็นแว่นบางๆ
5. คำแนะนำเพิ่มเติม
- คั่วกลิ้งหมูสับมีรสชาติเผ็ด หากคุณไม่ต้องการเผ็ดมาก สามารถลดปริมาณพริกขี้หนูแดงลงได้.
- คลุกเคล้าเครื่องแกงคั่วกลิ้งให้ดีเพื่อให้รสชาติเข้ากันได้ดีที่สุด.
อาหารคั่วกลิ้งหมูสับนี้เป็นที่รู้จักในทั่วโลกและยังคงเป็นเมนูที่ทุกคนต้องลองกินอย่างน้อยครั้งในชีวิต และตอนนี้คุณมีสูตรเครื่องแกงคั่วกลิ้งแบบฉบับคนใต้แท้ๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน มาลองทำและสนุกกับการทำอาหารไทยด้วยกัน!
หากคุณต้องการเข้าถึงสูตรอาหารอื่นๆ หรือข้อมูลเกี่ยวกับการทำอาหาร รับข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://bit.ly/J_Umma เราพร้อมให้บริการคุณ!
คำถามที่พบบ่อย (FAQs)
1. คั่วกลิ้งหมูสับคือเมนูอาหารในภูมิภาคใต้เท่านั้นหรือไม่?
ไม่ครับ! คั่วกลิ้งหมูสับเป็นเมนูอาหารไทยที่รู้จักในทั่วโลก และไม่จำกัดในภูมิภาคใต้เท่านั้น.
2. สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่นๆ แทนหมูสับได้หรือไม่?
ใช่ครับ! คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่หรือเนื้อวัวแทนหมูสับได้ตามความชอบของคุณ.
3. มีวิธีเพิ่มรสชาติเผ็ดหรือหวานได้หรือไม่?
แน่นอน! คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงเพิ่มเติมหรือน้ำตาลลงในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดหรือหวานตามความชอบได้.
4. สามารถเก็บคั่วกลิ้งหมูสับได้นานเท่าไร?
คั่วกลิ้งหมูสับสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันได้ แต่แนะนำให้บรรจุในซองกันอากาศเพื่อรักษาความคมชัดของรสชาติ.
5. สามารถเสิร์ฟคั่วกลิ้งหมูสับกับอาหารอะไรบ้าง?
คั่วกลิ้งหมูสับเสิร์ฟได้ดีกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว รวมถึงผักสดและผักสดที่คุณชื่นชอบ.
คั่วกลิ้งหมูสับ แบบฉบับคนใต้แท้ๆ (พร้อมสูตรเครื่องแกง) [VIDEO]
“คั่วกลิ้งหมูสับ เมนูนี้ รับรองว่าจะต้องถูกใจคออาหารใต้หลายๆ คนอย่างแน่นอนค่ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง
1.พริกขี้หนูแห้งผสม กับพริกขี้หนูสด
2.กระเทียม
3.พริกไทยดำ
4.ตะไคร้ซอย
5.ขมิ้น
6.เกลือ
ส่วนผสมอื่นๆ
1.หมูสับ
2.ใบมะกรูดหั่นฝอย
3.กะปิ
4.น้ำตาลทราย”
เนื้อหาของวิดีโอ คั่วกลิ้งหมูสับ แบบฉบับคนใต้แท้ๆ (พร้อมสูตรเครื่องแกง)
ณัฐชา Kitchen สวัสดีค่ะกลับมาเจอกันอีกครั้งนึงนะคะ วันนี้ค่ะเราจะชวนทุกคนไปทำเมนูเด็ดของทางใต้นั่นก็คือ คั่วกลิ้งหมูสับนั่นเองนะคะ เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ เริ่มต้นด้วยนี่เลยค่ะหมูสับนะคะ มีเอามาให้ ใกล้ๆนะคะ หมูสับวันนี้เราใช้ 200 กรัมค่ะ แล้วก็ จะมีเป็น พริกแกงคั่วนะคะ ของทางใต้นะคะ สำหรับพริกแกงคั่วเนี่ยสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตนะคะ เต๋า รสชาติของแต่ละเจ้าก็จะต่างกันนะคะฉะนั้นต้องลองทำแล้วก็ค่อยๆปรุงรสนะคะ หรือว่าถ้าใครอยากจะทำพริกแกงเองเนี่ย เดี๋ยวจะเขียนส่วนผสมไว้ให้ด้านล่างค่ะ ต่อมาค่ะจะเป็นใบมะกรูดหั่นฝอยนะคะ ก็จะแบบนี้เลยนะคะถ้าเกิดว่า ใครสามารถหั่นให้มันฝอยได้มากกว่านี้ก็จะดีมากเลยค่ะ ต่อไปนะคะจะเป็นกะปิค่ะ นะคะก็ ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ แล้วก็อันนี้จะเป็นน้ำตาลทรายแล้วก็ ผงนัวนิดหน่อยนะคะ อารักขาส่วนผสมก็มีเท่านี้เดี๋ยวเราไปเริ่มทำกันเลยค่ะ ขั้นแรกนะคะเดี๋ยวเราจะเอากะปิ เครื่องแกงมาผสมกันก่อนนะคะ อันนี้ กะปิของเรานะคะที่เราเตรียมไว้เมื่อกี้นะ แล้วก็ ใส่ลงไปในเครื่องแกงเลยค่ะ ก็คนให้เข้ากันนะคะ ขั้นตอนนี้เนี่ยสามารถเติมน้ำได้นิดหน่อยนะ ไม่ต้องเยอะนะคะ ต่อเติมน้ำเพื่อที่ จะให้มันเข้ากันได้ง่ายมากยิ่งขึ้นนะคะ ก็ ผสมผสมให้มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ ไม่ให้แบบว่า กะปิอยู่ทางเครื่องแกงอยู่ทางอะไรแบบนี้เนาะ ผัวเวลาตอนทานนะคะมันจะไม่โอเคมันจะ ฉะนั้นเราต้อง ผสมให้เข้ากันเลย โอเคตอนนี้เครื่องแกง กะปิของเราก็ เข้าที่แล้วนะคะเดี๋ยวเราจะไปเริ่มทำกันเลยค่ะ ราคาเดี๋ยวเราจะมาเริ่มทำกันเลยนะคะ คันแรก ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนนะคะ ใช้ไฟกลางค่ะ ไม่ต้องแรงมากนะคะใช้ไฟกลางๆ ทองกระทะเริ่มร้อนนะคะเราก็จะเอาเครื่องแกงลงไปนะ ใช้เครื่องแกงที่ผสมกะปิแล้วนะคะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะนะคะ แล้วเราก็ เครื่องแกงให้หอมเลยนะคะเมนูนี้เราจะไม่ใช้น้ำมันเพราะว่าเราจะทำคั่ว ถ้าใช้น้ำมันเนี่ยมันจะทำให้คั่วกลิ้งของเราแฉะๆไม่น่าทานนะคะ ผัดให้หอมเลย ตอนนี้เครื่องแกงของเราส่งกลิ่นแล้วนะคะเดี๋ยวเราจะใส่หมูลงไปเลย ตัดเลยค่ะ เราเอาเครื่องแกงออกจาก pubg ให้หน่อย ขอบคุณค่ะตัดเลยค่ะ พอเราใส่หมูลงไปแล้วนะคะเราก็เติมน้ำลงไปได้นะคะ อย่าเติมเยอะนะเดี๋ยวมันจะแฉะเกินไปนะคะค่อยๆเติมนะคะ ข้าวผัดเลยค่ะ คือเครื่องแกงทางใต้เนี่ยเขาจะค่อนข้างมีความเพียรอยู่แล้วนะคะฉะนั้นจะต้อง เวลาที่เราจะใส่น้ำปลาหรือเกลือนะคะจะเห็นได้ว่าวันนี้เราไม่ใส่เกลือเลยเพราะว่า เครื่องแกงของเราเนี่ยมีรสเค็มอยู่แล้วนะคะก็ ถ้ารู้สึกว่าเครื่องแกงมันยังจับตัวเป็นก้อนอยู่ก็เติมน้ำไปอีกนิดนึงนะคะ เดี๋ยวต้องกลับเร็วๆ เมื่อ ดูเหมือนเครื่องแกงจะน้อยนะคะแต่ว่าจริงๆแล้วมันไม่น้อยนะเพราะว่าเดี๋ยวหมูเนี่ยพอสุกเขาจะขด กลัวลงไปอีกนะคะ ผัดเลยค่ะโอ๊ยกลิ่นหอมมากเลยนะคะตอนนี้นะ นาคอสเอากล้องซูมออกจะได้เห็นกันชัด โอเคข้อมูลของเราสุกดีแล้วนะคะเราก็ ใส่เครื่องปรุงเลยค่ะเริ่มด้วยน้ำตาลทรายนะคะ ใส่ลงไปเลยค่ะแล้วก็มีผงนัวนะคะจากนั้นก็ผัดเร็วๆอีก สักนิดหน่อยนะคะให้เครื่องปรุงมันเข้ากันนะคะ มีค่ะ เสร็จแล้วค่ะเป็นอันเรียบร้อยนะคะคั่วกลิ้งหมูเดี๋ยวเราจะปิด ค่ะแล้วก็โรยใบมะกรูดนะคะใบมะกรูดนี่เก็บไว้ส่วนนึง อีกนิดนึงอันนี้ ปิดไฟแล้วนะเราใช้ความร้อนแค่ในกระทะตอนที่ปล่อยใบมะกรูดลงไปนะคะ โอเคเดี๋ยวไปเอาใส่จานกันค่ะ ตอนนี้เราก็คั่วกลิ้งมาใส่จานเรียบร้อยแล้วนะคะ ก่อนเสิร์ฟข้าอย่าลืมนะ โรยใบมะกรูดที่เหลืออยู่อีกเล็กน้อยลงไป นะคะ ก็จะช่วยทำให้ คั่วกลิ้งจานนี้ของ น่าทานมากยิ่งขึ้นนะคะ เท่านี้เองค่ะง่ายมากๆเลยนะคะยังไงลองไปทำทานกันดูนะคะ สำหรับวันนี้นะคะคิดเส้นต้องลาไปแล้วค่ะ แล้วก็อย่าลืมนะคะ กดไลค์กดแชร์กดคอมเม้นหรือว่าจะกด Subscribe ก็ได้นะคะ เราจะได้มีกำลังใจในการทำคลิปต่อๆไปค่ะ แล้วเดี๋ยวเจอกันในคลิปหน้านะคะ วันนี้ต้องไปแล้วค่ะสวัสดีค่ะ