คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมหวาน มันเป็นเมนูที่ทุกคนรัก ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือชาวต่างชาติ วันนี้เราจะสอนวิธีทำคั่วกลิ้งหมูอย่างง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ก่อนที่เราจะเข้าสู่สูตรการทำ ขอให้คุณเตรียมรับรู้ถึงเรื่องราวและประวัติความเป็นมาของอาหารนี้ด้วยค่ะ
ประวัติความเป็นมา
คั่วกลิ้งหมูเป็นเมนูอาหารที่มีรากฐานมาจากภาคกลางของประเทศไทย มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “คั่วกระดูกหมู” ในอดีต มันถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้สูญเสียงหางในคราวที่กินอาหารร่วมกัน ซึ่งเป็นวิถีของชาวบ้านในภาคกลาง โดยเฉพาะชาวนครปฐม ซึ่งเป็นที่ตั้งของเมนูนี้
ส่วนประกอบหลัก
เพื่อที่คุณจะเริ่มทำคั่วกลิ้งหมูได้อย่างถูกต้อง คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หมูสามชั้น: 500 กรัม
- กระดูกหมู: 200 กรัม
- กระเทียมสับ: 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสับ: 2-3 ช้อนชา (ปรับตามรสชาติที่ต้องการ)
- ใบมะกรูดฉีก: 5-6 ใบ
- น้ำปลา: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด: 1/2 ถ้วย
- พริกป่น: 1 ช้อนชา (สำหรับคนที่ชอบเผ็ด)
ขั้นตอนการทำ
1. การเตรียมหมูและกระดูกหมู
เริ่มจากการล้างหมูและกระดูกหมูให้สะอาด หมูสามชั้นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระดูกหมูตัดเป็นชิ้นเล็กด้วย
2. การทำรสดี
- นำกระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ และใบมะกรูดฉีกมาผสมกัน
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน
3. การคั่วกลิ้งหมู
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใช้ไฟกลางอุณหภูมิ
- คั่วกระดูกหมูก่อนจนกระดูกเริ่มเปลี่ยนสีทอง และมีกลิ้งหมูลงไปด้วย
- คนกระดูกหมูและกลิ้งหมูให้เข้ากันในกระทะ
- เมื่อหมูสุกและกระดูกหมูกรอบ ให้เติมรสดีที่เราทำไว้ลงไป
- คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
4. การเสิร์ฟ
เสิร์ฟคั่วกลิ้งหมูร้อน ๆ พร้อมกับข้าวสวย และผักสดตามความชอบ
สรุป
คั่วกลิ้งหมูเป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติหอม ๆ และเข้มข้น การทำไม่ยากเลย คุณสามารถทำเองที่บ้านและสัมผัสรสนิยมได้อย่างแท้จริง อย่าลืมปรับปรุงรสชาติตามความชอบของคุณนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
1. สามารถใช้หมูที่มีสามชั้นนอกเหนือจากหมูหมักได้ไหม?
ใช่ได้ หมูที่มีสามชั้นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคั่วกลิ้งหมู
2. สามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบเดิมได้หรือไม่?
ได้ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบเดิมแทนการทำรสดีเองก็ได้
3. อาหารคั่วกลิ้งหมูสามารถเก็บไว้และรักษานานได้ไหม?
ใช่ คุณสามารถเก็บคั่วกลิ้งหมูในตู้เย็นได้ถึง 2-3 วัน
4. สามารถเสิร์ฟคั่วกลิ้งหมูร่วมกับเครื่องแกงได้หรือไม่?
ได้ คั่วกลิ้งหมูเป็นอาหารกับข้าวหรือเครื่องแกงก็ได้ตามความชอบของคุณ
5. คั่วกลิ้งหมูมีความเผ็ดมากไหม?
ระดับความเผ็ดของคั่วกลิ้งหมูสามารถปรับได้ตามความชอบ ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกขี้หนูได้ค่ะ
คั่วกลิ้งหมู [VIDEO]
“คั่วกลิ้งหมู
คั่วกลิ้งหมู อาหารใต้ที่หลายๆคนรู้จัก เนื้อหมูเอามาผัดกับพริกแกงคั่วกลิ้งได้ออกเป็นคั่วกลิ้งหมูที่แสนอร่อยรสชาติเข้มข้นเผ็ดถึงใจ ทานกับข้าวร้อนๆ รับรองติดใจแน่นอนครับ คนชอบอาหารรสชาติจัดจ้านห้ามพลาดเมนูนี้
http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_…
Ingredient and How to cook, Please visit our English website.
http://en.foodtravel.tv/recfoodShow_D…”
เนื้อหาของวิดีโอ คั่วกลิ้งหมู
สวัสดีค่ะคุณผู้ชมวันนี้นะคะเรามาทำอาหารใต้กันดีกว่านะคะ เมนูที่เราจะทำในวันนี้นะคะ ก็เป็นเมนูที่หลายๆท่านคงเคยทานแน่นอนค่ะ คั่วกลิ้งหมูนั่นเองนะคะ พันเอกไปด้วยส่วนสำคัญค่ะ ส่วนผสมนะคะจะมี น้ำปลาค่ะ น้ำมันพืช น้ำพริกแกงคั่วกลิ้งนะคะ น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าซอยสุดท้ายคือหมูสับค่ะ อย่างแรกที่ต้องทำนะคะ ตั้งกระทะไว้ให้ร้อนค่ะ จากนั้นใส่น้ำมันพืชนะคะไม่ต้องใส่มากนะคะนิดหน่อยพอ คั่วกลิ้งนะคะน้ำมันจะไม่มากเพราะฉะนั้นเราจะใช้กระทะเทฟลอนนะคะ ตามด้วยน้ำพริกแกง ผัดน้ำพริกแกงให้หอมก่อนนะคะ อย่าลืมที่จะต้องหรี่ไฟด้วยนะคะ เป็นไงเนี่ยน้ำพริกแกงไหม้แน่ๆค่ะ สำหรับคั่วกลิ้งนะคะที่นิยมทำก็มี 2 อย่างนะคะคือคั่วกลิ้งเนื้อนะคะจะเป็นใช้ หั่นเป็นชิ้นนะคะแล้วก็ คั่วกลิ้งหมูนะคะก็เป็นหมูสับแบบที่เราจะทำในวันนี้นั่นเองค่ะ อาหารใต้นะคะ จุดเด่นของเขานี่ก็คือเป็นขมิ้นนะคะเพราะว่า อาหารส่วนมากเนี่ยจะออกสีเหลืองเพราะว่ามี สมุนไพรคือขมิ้นนั่นเองนะคะเวลาทานที่เราจะดูได้เลยว่าเป็นอาหารจากภาคใต้นะคะ ผัดน้ำพริกแกงหอมแล้วนะคะเราจะเติมหมูสับลงไปเลยค่ะ นี่คือสาเหตุที่เราจะต้องใช้กระทะเทฟล่อนนะคะเพราะว่าคั่วกลิ้งเนี่ยจะต้องแห้งนะคะเพื่อจะเห็นได้ว่าในกระทะเรา ไม่มีน้ำมันเลยนะคะขัดไปสักพักนึงเนี่ยหมูสับเพราะว่าจะคายน้ำออกมานะคะ หนูก็จะเริ่มมีน้ำออกเล็กน้อยพอ ผัด เรื่อยๆนะคะจนกว่าเนื้อหมูนะคะจะเข้ากันดีกับพริกแกง ตอนนี้นะคะหมูสับของเรากับพริกแกงก็เข้ากันดีแล้วนะคะเราจะปรุงรสนะคะน้ำตาล น้ำปลานะคะ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าค่ะ แล้วใบมะกรูดตายค่ะ เมก้าผัดให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ แค่นี้นะคะคั่วกลิ้งมาก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ได้เวลาเสิร์ฟแล้วนะคะสำหรับคั่วกลิ้งหมูของเราค่ะ แล้วทำเสร็จนะคะจะต้องแห้งแบบนี้เลยนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะสำหรับคั่วกลิ้งหมูนะคะน่าทานหรือเปล่าเอ่ยยังไงอย่าลืมนะคะกับคนตะหลิวกิน ประเทศไทยไปกับ foodtravel.tv ค่ะวันนี้ลาไปก่อนสวัสดีค่ะ