อาหารทอดเป็นที่นิยมในทุกครัว แต่บางครั้งการทอดปลาส้มอาจทำให้คุณรู้สึกว่ามันยากและน้ำมันกระเด็นมากเกินไป ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีทำอาหารทอดปลาส้มอย่างง่าย ไม่ติดกระทะ และทำให้ปลาส้มสวยงาม พร้อมกับเคล็ดลับในการจัดการกับน้ำมันที่ไม่กระเด็นเหมือนกัน มาเริ่มต้นกันเลย!
1. เตรียมส่วนผสม
ก่อนที่เราจะทอดปลาส้ม เราควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:
1.1 ปลาส้ม
เลือกปลาส้มที่สดใหม่ และตัดเป็นชิ้นที่พอดีกับคำสั่งทอด เคล็ดลับคือความสดของปลาที่จะทำให้รสชาติเด่นขึ้น
1.2 แป้งทอดกรอบ
ใช้แป้งทอดกรอบเพื่อให้ปลาส้มมีลักษณะกรอบเนียน และไม่มีความหนืด
1.3 น้ำมันทอด
เลือกน้ำมันทอดที่มีความต้านทานความร้อนสูง เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์ม
2. การเตรียมปลาส้ม
2.1 ล้างปลาส้ม
ล้างปลาส้มให้สะอาด และใช้กระดาษทิชชูแป้งเช็ดแห้ง
2.2 คลุกแป้ง
นำแป้งทอดกรอบมาคลุกปลาส้มให้ทั่ว แนะนำให้ใช้หมีเทียมมือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
3. การทอดปลาส้ม
3.1 ตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน
ก่อนที่จะวางปลาส้มลงไปทอด ตรวจสอบความร้อนของน้ำมันโดยใช้ไม้กลองหรือหยอดแป้งลงไป ถ้าแป้งเริ่มเผาไหม้ทันที น้ำมันพร้อมสำหรับการทอด
3.2 ทอดปลาส้ม
วางปลาส้มลงในน้ำมันที่ร้อนจนกระทะเต็ม อย่าต้องซุ่มปลาส้มลงน้ำมัน เพราะอาจทำให้น้ำมันกระเด็น ทอดปลาส้มจนเหลืองกรอบ ประมาณ 3-5 นาที
3.3 นำออกและสะเด็ดน้ำมัน
นำปลาส้มออกจากน้ำมัน และวางบนกระดาษทิชชูเพื่อสะเด็ดน้ำมันเหลือง
4. เสิร์ฟอาหาร
4.1 เสิร์ฟร้อนๆ
ทอดปลาส้มเสร็จแล้วให้เสิร์ฟทันที โดยเครื่องเคียงที่ท่านอาจใช้ได้เช่น ซอสพริกหรือน้ำจิ้มที่ชอบ
5. คำแนะนำเพิ่มเติม
5.1 ระวังการทอด
ระวังไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปที่ผิวหนังหรือตา นี่คือเรื่องที่ต้องระวังอย่างมากเพราะมันอาจเป็นอันตราย
5.2 การบำรุงรักษาน้ำมัน
หลังจากใช้น้ำมันทอดเสร็จแล้ว ควรรักษาน้ำมันให้สะอาดและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
ทอดปลาส้มคือเมนูง่ายๆ ที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน ด้วยเคล็ดลับที่ถูกส่งเสริม คุณจะได้ปลาส้มทอดกรอบและอร่อยที่ไม่ติดกระทะ อย่าพลาดที่จะลองทำและสร้างประสบการณ์สุดพิเศษในครัวของคุณ!
สรุป
การทำอาหารทอดปลาส้มไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด โดยปฏิบัติตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำ เพื่อให้ได้ปลาส้มทอดที่สวยงาม ไม่ติดกระทะ และน้ำมันไม่กระเด็น มาลองทำและเสิร์ฟคนรอบตัวกันเถอะ!
คำถามที่พบบ่อย
1. น้ำมันทอดที่เหมาะสมคืออะไร?
ควรเลือกใช้น้ำมันทอดที่มีความต้านทานความร้อนสูง เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันปาล์ม
2. สามารถใช้ปลาอะไรแทนปลาส้มได้บ้าง?
คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นแทนปลาส้มได้ เช่น ปลานิล
3. การรักษาน้ำมันทอดอย่างไร?
หลังจากใช้น้ำมันทอดเสร็จแล้ว ควรรักษาน้ำมันให้สะอาดและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
4. มีเคล็ดลับในการทำแป้งทอดกรอบหรือไม่?
ควรใช้แป้งทอดกรอบเพื่อให้ปลาส้มมีลักษณะกรอบเนียน และไม่มีความหนืด
5. มีเคล็ดลับในการทอดปลาส้มให้ไม่กระเด็นน้ำมัน?
ระวังไม่ให้น้ำมันกระเด็นไปที่ผิวหนังหรือตา เพื่อป้องกันอันตรายและความปลอดภัย
เพลิดเพลินกับการทำและทานอาหารทอดปลาส้มที่อร่อยน่าตามาก และอย่าลืมเข้าชมข้อเสนอพิเศษของเรา:
ทำอาหารง่ายๆ วิธีทอดปลาส้ม ให้สวย ไม่ติดกระทะ น้ำมันไม่กระเด็น | ครัวพิศพิไล [VIDEO]
“หลังจากที่เราทำปลาส้มแล้ว ซึ่งไปดูวิธีทำปลาส้มได้จากคลิปที่แล้วนะคะ
เราก็จะนำปลาส้มมาทำอาหารต่อค่ะ โดยเราจะเอาปลาส้มมาทอด ซึ่งปลาส้มกลิ่นจะคล้ายๆ ปลาร้าเลยค่ะ เวลาทอดก็จะหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน ก็ระวังหน่อยนะคะสำหรับคนอื่นที่จะไม่ชอบกลิ่นปลาส้มเหมือนเรา
คลิปทำปลาส้ม
• ทำอาหารง่ายๆ สูตรทำปลาส้ม ทำปลาส้มไว…
คลิปปลาส้มปลานิล
• ทำอาหารง่ายๆ สูตรหมัก ปลาส้มปลานิล เค…
FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com”
เนื้อหาของวิดีโอ ทำอาหารง่ายๆ วิธีทอดปลาส้ม ให้สวย ไม่ติดกระทะ น้ำมันไม่กระเด็น | ครัวพิศพิไล
สวัสดีค่ะครัวพิศพิไลนะคะกลับวันนี้เมนูง่ายๆนะคะ อันนี้เป็นปลาส้มนะคะที่เราทำไว้เมื่อ วันนี้วันที่เท่าไหร่นะคะวันที่ 3 เดือน 5 นะคะแล้วเขียนป้ายไว้อยู่ว่าประมาณ 3 4 5 89 ประมาณ 6 วันค่ะเนี่ย แต่ว่าอันนี้หมักในตู้เย็นนะคะหมักข้างนอก 1 วันแล้วก็ที่เหลือใส่ตู้เย็นเพราะว่ายังไม่รู้ว่าจะทานวันไหนนะคะก็ ใส่ตู้เย็นเอาไว้ ตอนนี้ร้านส้มมันก็มีกลิ่นที่เขาเรียกว่าหอมเหมือนจะเปรี้ยวเหมือนจะส้มมันจะเป็น วันนี้เราก็เลยจะเอาปลาส้มที่เราทำไว้เนี่ยค่ะมาทอดเห็นไหมคะ ข่าวเขาก็จะแบบเละๆแล้วก็มีกลิ่นหอมเหมือนจะออกเปรี้ยวๆเหมือนแหนมมาหากลิ่นหอมเหมือนแหนมแล้วเนี่ย แบบนี้ก็แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะแล้วเราก็จะมาทอดกินกันนะคะ วัตถุดิบนะคะก็เนี่ยปลาส้มนะคะมีแป้งหาแป้งทอดกรอบยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ ตามชอบเลยนะคะ อันนี้เป็นแป้งแบบที่เขาผสมเครื่องปรุงมาเล็กน้อยนะคะมีพริกไทยมีเกลือมีเครื่องปรุงรสนิด เราจะเอามาชุบทอดชุบปลาส้มนะคะเพื่อไม่ให้เป็น เพื่อไม่ให้คนเละเวลาทอดแล้วก็ข้าวเนี่ยไม่หลุดออกจากกันเนาะ แล้วก็น้ำมันค่ะสำหรับทอดนะคะมีพริกแห้งค่ะ เดี๋ยวเราจะทอดพริกแห้งโรยไปด้วยนะคะแล้วก็หอมเจียวหมี่ที่เราเจียวเอาไว้นะคะเอาไว้โรยด้านหน้า มีค่ะแค่นี้เองเดี๋ยวเราจะมาเริ่มทำกันเลยนะคะ ระหว่างนี้เราก็ตั้งกระทะเลยค่ะแล้วก็ใส่แป้งลงไป อยากใส่แป้งลงไปในชามแบบนี้นะคะสำหรับคนที่เป็นแป้งแบบจืดอาจจะใส่เกลือหรือว่าพริก ลงไปนิดหน่อยก็ได้นะคะหรือจะไม่ใส่ก็ได้เพราะว่าปลาส้มแล้วก็ หมักอ๋อรสชาติออกเค็มเปรี้ยวอยู่แล้วเนาะที่เราจะเอาปลา ถอดซัก 2 ตัวนะ เดี๋ยวให้ดูอันนี้ก่อน มันก็จะเนื้อเขาก็จะเริ่มซีดขาวแล้วเนาะเห็นไหมคะจะเห็นว่าเป็นสีขาวๆแบบนี้ แล้วก็เอามือนี่แหละ ข้าวเข้าไปสักหน่อยนึงค่ะให้เขาตัวพองๆ เวลาทอดจะได้ดูน่ากินเนาะยัดเข้าไป ส่วนค่าที่อยู่ตามตัวเราก็จะเอาออกมายัด พุงก็ได้ค่ะยัดไส้ หรือใครชอบอีกก็เอาข้าวที่อยู่ในนี้แหละยัดใส่เข้าไป แล้วเราก็จะเอาลงมา คลุกแป้งนะ ใครชอบแป้งนั้นน่ะอาจจะไป ไข่คลุกแป้งซัก 2 รอบก็ได้ผัดแป้งจะได้เกาะ ของเราไม่เอาเกาะมากแล้วเอาแค่นี้ คือไม่ให้เขาอมน้ำมันเนาะแล้วก็เวลาทอดจะได้ ไม่หลุดอะไรเนี่ยดูสวยๆแล้ว คบๆเห็นไหมคะแบบนี้แล้วเราก็พักไว้ก่อนนะคะเราจะทำ 3 ตัวนะวันนี้ แล้วก็ทอดพริกก่อนนะคะเนี่ยหาพริกเราลงไปทอดก่อนพอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็ใส่ ส้มที่เราเตรียมไว้เนี่ยลงไปเลย ก็ทอดไปกลางๆนะคะใจเย็นๆค่ะอย่าใช้ไฟแรงนะคะเดี๋ยวมันจะไม่สุกค่ะ เดี๋ยวเราจะทอดสักพักนะคะเดี๋ยวกลับมาดูกัน สวนปลาส้มที่เหลือนี้นะคะแล้วก็ปิดฝานะคะแล้วก็เอาไปใส่ตู้เย็นนะคะถ้าไม่อยากให้เขา ไปกว่านี้ก็แช่ช่องฟรีซก็ได้ค่ะเวลาจะทานก็ให้เขาละลายก่อนแล้วก็ค่อยเอามาทอดนะคะ ตาไว้เขียนบัญชีไว้เรียบร้อยแล้วค่ะกลัวลืมเพราะว่าทำหลายอย่าง เขาส่งได้ที่แล้วก็กลับด้านเลยเห็นไหมคะ สวยเด็กกลิ่นหอมเลยค่ะ เดี๋ยวเราจะทอดจนหมดเลยนะคะเดี๋ยวกลับมาดูตอนที่เสร็จแล้วนะคะตอนจับใส่จานเรียบร้อยค่ะ นิทานเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะปลาส้มของเรานะคะหน้าตาออกมาก็เป็นแบบนี้ สีสวย เลี้ยง 3 ตัวนะคะได้ 1 จานแล้วเราก็ ตกแต่งเขานิดนึงด้วยพริกทอดนะคะที่เราทอดเอาไว้ ไม่หาปลาเราก็จะอ้วนๆเห็นไหมคะไส้ไม่มีแตกเลยค่ะเรา เคลือบแป้งเขาไว้อย่างดีนะใส่เขาก็จะไม่ทะลักออกมาเวลาทอดก็ทำให้น้ำมันไม่กระเด็น แล้วปลาส้ม สวยงามนะคะ ทีนี้ ตบท้ายด้วยหอมเจียวนะคะ หรือใครไม่ชอบหอมเจียวจะใช้เป็นกระเทียมเจียวก็ได้นะคะตามชอบเลย หอมเจียวเยอะๆเราชอบ เสร็จเรียบร้อยแล้วเมนูปลาส้มทอดของเรานะคะมื้อนี้แบบง่ายๆเห็นไหมคะปลาส้มสวยๆ ตัวกันแบบนี้เลยค่ะ ฉลาดเป็นเพื่อนที่อยากทำปลาส้มทอดแบบนี้นะคะก็ ไปดูสูตรการหมักปลาได้จากคลิปที่แล้วนะคะวิธีการทำปลาส้มหรือว่าสูตรปลาส้มนะคะอันนี้เป็น ใจก็ไม่ใหญ่มาค่ะประมาณนี้ 3 นิ้วได้ค่ะตัวนึงก็ประมาณสัก 3 นิ้ว 3-4 นิ้วตัวนี้ 3 นิ้ว ทำนิ้วได้ป่ะ 4 นิ้วเนาะตัวนี้ ไปก็ประมาณนี้ค่ะกำลังพอดีทานนะคะ รสชาติก็ออกอมเปรี้ยวนิดนึงนะคะทานกับข้าวสวยร้อนๆนะคะหรือว่าจะเป็นข้าวเหนียวก็ได้ ถ้าชอบก็อย่าลืมกดไลค์กดแชร์กดติดตามให้ด้วยนะคะแล้วเจอกันใหม่สวัสดีค่ะ